挂耳咖啡优劣 专家都这么挑

　　欧客佬精选咖啡豆制成挂耳包，透过严谨选豆与烘制过程呈现精品豆的原味。（冯惠宜摄）

　　台湾咖啡市场近年来吹起挂耳热潮，市场上单包价格从8元到500元不等，究竟要如何挑选？去年销售36000包的欧客佬咖啡堪称台湾挂耳咖啡销售王，欧客佬执行长王信钧指出，同样是挂耳包，其实仍有优劣之分，好的挂耳包不但以精品豆为原料，其滤纸要通透无毒，最好充氮气保鲜，剪开滤纸即有天然咖啡香，且其香气会因水温和时间不断变化。

　　“挂耳咖啡”因携带方便，撕开滤纸，冲热水就能即冲即饮，且较之即溶咖啡，口感香气都更自然、层次丰富，因而成为目前市场新宠，欧客佬自8年前推出挂耳包后，如今月销300万包，包装和内容物也一再进化。

　　一方面从产地直购各大咖啡产区、精品庄园及竞标等级的咖啡豆，且为确保已磨成粉的挂耳包维持新鲜状态，采现烘现包、高纯氮保鲜，并引进全自动包装机，用最专业的设备一条龙制作完成，一撕开包装咖啡香扑鼻。

　　当市场还在使用商用调配咖啡豆（商业豆）时，欧客佬已在贩售“用精品庄园咖啡豆制成的滤泡式挂耳咖啡包”，品项高达上百种，最高价的一款“巴拿马90分系列、波西、红宝石”10克就要500元，高贵的精品豆研制而成，一年也售出80多包，但透过挂耳包，让许多咖啡客品尝到这款咖啡豆特殊、层次丰富的花果香，进需购买咖啡豆自己回家冲煮。

　　最近欧客佬更推出“用味蕾旅行全世界”咖啡挂耳礼盒内有超过15个不同国家、产区、庄园、处理法及品种，45包挂耳包特价999元，堪称CP值破表！

　　除精选咖啡豆，也依不同的豆子给予不同的烘焙方式，将其香气做最好的呈现，在包装上从量贩包进化到单一包装，如今又再升级成充氮保鲜，让咖啡不会因为氧化变质；并采用较好的滤纸，滤透性佳；王信钧说，他曾看过如豆腐渣的滤纸，不但有刺鼻的怪味，孔洞大到无法过滤咖啡渣，一冲水研磨咖啡也一并冲到杯中，甚至也有滤纸有萤光剂残留。