完美的意式浓缩咖啡干豆标准是什么做法萃取

完美的意式浓缩咖啡干豆标准是什么做法萃取

如果你确认咖啡豆烘焙程度精确无误，那么下一步要做的就是研磨咖啡豆了。咖啡豆的研磨十分重要，你需要每天早晨开店之前花时间去调整研磨参数，以保证咖啡的萃取时间在25-30秒之间。

你看，罗斯福总统明显更喜欢左边的咖啡粉。

研磨完毕之后，你需要将咖啡粉倒入手柄，并将其压实。压实后的咖啡饼表面必须是平滑的，这可以保证咖啡得到均匀的萃取。如果压力不当或是不均，会导致咖啡的流速过快或者过慢。在压好咖啡饼之后，你需要将手柄嵌入咖啡机，并开始制作咖啡。我们使用的咖啡机大多是半自动的，咖啡机自身会设定不同的出水量，因此你只需按下你想要的按钮即可。如果你使用的手动咖啡机，你则需要观察杯中咖啡的量来控制咖啡萃取的时间。

严格的萃取时间和量：浓缩之美。说到Espresso，大概许多人都会误认为量越多越好，事实上不然。我见过许多吧台人员拿着大大的4盎司杯子[有时是更大的杯子]盛接Espresso，装到杯子满了才停止萃取。正确的萃取量应介于1-1.25盎司之间。此外，若非要做Double或是Ristretto，请都使用盎司量杯来测量正确的萃取量。

1.一般咖啡店出品espresso会配一杯清水（常温），用来清洁口腔，以便更好的感受espresso的味道。

2.观察油脂（cream)的颜色，状态，可以初步判断吧台制作咖啡的技术，以及咖啡豆的新鲜度。

4.你需要喝一小口espresso，不要急着咽下，让它在口腔里呆一会，像喝红酒那样。