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金杯理论

金杯是欧洲精品咖啡协会ㄧ直推动的活动。其目的为提升市场上过滤式咖啡的品质标准，让您所冲煮的过滤式咖啡达到国际认可标准。金杯提供了冲煮过滤咖啡的最低标准，其中包含：水的比例，冲煮温度以及时间。另外还包括咖啡萃取的理想标准！

从科学的角度，高品质的过滤式咖啡有许多的影响层面，最重要的影响因素有下列几项：

定量：每升的水来调配多少量的咖啡

研磨：烘焙咖啡豆研磨粗细程度

接触时间：咖啡粉和水在萃取时间的接触时间长短

温度：在冲煮咖啡时水的温度以及恒温。

咖啡学分认证课程

scae咖啡学分认证系统的六大领域

咖啡豆烘焙学

学习烘豆的知识如温度控制、烘豆过程的连锁反应、影响风味的因素与烘豆机等理论。

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