印度尼西亚咖啡 爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位

　　整个印度尼西亚(Indonesia)岛都出产咖啡，爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位.

　　17世纪中期，咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚(某些官方资料认为比这更早一些).1712年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹.然而，1877年所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏，而不得不从非洲引进罗百氏特咖啡树替代原有树种.今天只有6%～10%的咖啡豆是阿拉伯咖啡豆.印度尼西来是世界上罗百氏特咖啡的主要生产国，每年生产680万袋咖啡，大半咖啡出自小种植园，约占总产量的90%。

　　爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好.爪哇咖啡的香味和酸度比苏门答腊岛和苏拉威西岛的咖啡更胜一筹.爪哇最好的种植园是布拉万(Blawan)、詹姆比特(Jambit)、卡尤马斯(Kayumas)和潘库尔(Pankur)等.爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也门摩卡咖啡的混合品.

　　新几内亚岛的主要咖啡生产者之一是锡格里(Sigri)种植园，它的产品与群岛咖啡的整体风格一样，颗粒饱满，均衡度好.

　　整体上看，印度尼西亚咖啡味道很浓，口味香醇，略带糖浆味，酸度极好，其两个主要出口市场是德国和日本，这从侧面反映了该咖啡的优异质量.吸引消费者的是它那阿拉伯咖啡豆特有的上乘品质.你可将牛奶或奶油加入高品质的印度尼西亚咖啡中而不必担心会影响其味道.印度尼西亚咖啡共分六等，最好的是AP。0但无人确知这两个大写字母究竟代表着什么.

　　当轮船取代帆船之后，这些岛屿出产的咖啡面临着与来自迈索尔(Mysore)的印度咖啡同样的问题—那就是，消费者已经习惯受长途旅行影响的咖啡，因而他们不愿接受这种"新鲜"咖啡的口味.为了解决这一问题，印尼政府竭力仿制受长途旅行影响的咖啡，他们把咖啡豆"贮存"多达一年之久.然而不尽人意的是这种经过湿润处理的咖啡，味道未被广泛接受，以至于影响了其咖啡的良好声誉.

　　尽管印度尼西亚出产如此之多令人叫好的咖啡，但令人不解的是当地居民更喜欢饮用土耳其风味的咖啡，而不是其久负盛名的欧洲风味的咖啡.