咖啡豆现磨现煮的重要性_研磨咖啡粉怎么冲泡_现磨咖啡豆多少钱

“现磨现冲”是作出一杯好咖啡永远不变的铁则！现磨咖啡豆若磨成粉而未在很短时间内冲泡（放宽松一点吧，大约半小时），则进入垃圾桶，应该是它们最合理的归宿。

一杯好咖啡，始于高品质的咖啡豆，也就是，豆子必需风味美并且新鲜。其余如器材、技术等，重要性相对要低一些。敢如此冒犯一大票“咖啡达人”对专业的自尊心，是基于以下两个理由：

即使器材简陋，也不难作出十分可口的咖啡。

冲泡的技术虽然有高下之别，但只要掌握四个基本原则，纵然成果无法接近满分，但达到八、九十分的水平，是毫不困难的。我所说的四个基本原则，指的是：研磨、水温、时间、比率，本篇就先从研磨谈起。

研磨，在整个调理咖啡的过程中，其重要性远超出许多人的想像之外，因为咖啡豆无论多么细心去种植、采收、处理、烘烤，要想成为一杯饮料，都要通过这最后的两关：研磨与冲泡。可是我发现，自己调理咖啡的人，大多数都把注意力集中在冲泡上，对于研磨却常漫不在意。例如，我经常看到有些人，或在量贩店买已磨好的咖啡粉，或在咖啡店买下咖啡整豆后，立即请店家代磨成粉。这种早早在冲泡之前就把咖啡磨好的作法，可说是大错特错。试想，咖啡最宝贵的芳香气体，在烘烤后被封在豆内千千万万的孔穴里，只要有空隙就往外钻，我们想尽辨法留住它们况且不及，你还要提前打开这些孔穴，让它们自由自在的逸失，宁可喝一杯缺乏香气的咖啡，再来骂买回来的咖啡不如咖啡店内喝的咖啡好，这不是很奇怪吗？

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