8位砖家告诉你预测未来咖啡大体趋势

　　就咖啡生产方面，垃圾处理是一种主要的发展趋势。一方面，农民会把咖啡处理时去掉的咖啡果皮加工成粉用于烘焙，另一方面，机器删出的绿色咖啡果也会充分利用。这样，就不会造成浪费了。”

　　“高品质咖啡和精品咖啡将会是未来的趋势。无论是老顾客还是新顾客，对咖啡的品质和口味都会有很大的期望。此外，精品咖啡和espresso系列的咖啡饮料将会越来越受欢迎。我们一直都很关注这一趋势，所以，Dunkin’Donuts将Macchiato加入了菜单。”

　　“我认为咖啡一个关键因素是水，我知道这听上去很奇怪，也没有创意，但是最近有很多关于用什么来冲泡咖啡的讨论。我相信整个行业将会更加密切地关注水，而且会用不同的方式来处理水。我想由三种水源制作一种咖啡和由三种TDS水平测量的水离我们并不远了。咖啡中只有2%的饮料，而含水量为98%。我想我们可以开始把注意力转移到这98%上了。”

　　—星巴克发言人

　　“首先，值得注意的是咖啡风味和精品咖啡的质量发生改变。这种变化还会持续发生，顾客知道如何辨别好的咖啡，咖啡师技艺也会更好地增长。我们学习啤酒和葡萄的生产，这是有益的。咖啡口味的转变和创新也助于咖啡的发展。

　　我还认为下一个主要趋势是冷咖啡（桶装）的崛起，咖啡制作过程中加入啤酒花、水果、香草、香料和脂类等，这是冷咖啡的创新。

　　我还期待咖啡树的其他部分也可以使用：咖啡花朵的利用，或是采摘咖啡叶制作成茶等。”

　　发现新种植基地和新品种

　　“我认为咖啡界下一件大事是新品种和新种植地的发现。美国中部的咖啡叶锈病带来很大的破坏。如今，会出现一些业内人士嗤之以鼻的品种，比如哥伦比亚的Castillo或Catimor。相对有限的物种基因库为我们带来了阻碍，我们需要重新审视那些先入为主的观念，着手研发新类型的咖啡，这有可能会拯救咖啡。

　　我们公司的种植基地时Minneapolis，我发现有很多新的咖啡产区出现，他们是来自不同地区的生产国（肯尼亚，苏门答腊岛，巴西等）和全新的种植区（如台湾，泰国，甚至是澳大利亚和美国大陆）