巴拿马唐帕奇庄园咖啡杯测风味介绍_如何手冲唐帕奇庄园瑰夏咖啡

巴拿马咖啡庄园▪唐帕奇庄园▪艺妓

唐帕奇庄园的拥有者法兰柯▪瑟拉钦先生是首位将艺妓咖啡种咖啡带进巴拿马的咖啡园主人，也被称为是“巴拿马艺妓咖啡之父”。咖啡园位在波魁特产区标高1450——1500米的地方，面积不大，只有30公顷，其中有半公顷栽种艺妓咖啡。翡翠庄园的艺妓与唐帕奇庄园的艺妓相比，从豆子外型就不一样。前者细长、顶端尖锐，后者则有些圆胖。在味道上，前者会散发出类似埃塞俄比亚西达摩的风味，而后者的香味则较接近埃塞俄比亚耶加雪菲。唐帕奇庄园的艺妓咖啡来自于哥斯达黎加的咖啡研究所，来源相当清楚，而翡翠庄园的艺妓则是来路不明，不知出处及运送方式。有些人甚至推论或许是来自埃塞俄比亚。最佳烘焙度是“中度烘培1”。

杯测风味

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甜感明显的百香果，佛手柑，桃子，果汁感

蜂蜜，中段转化为糖蜜香橙的柑橘风味

质地细腻且与韵绵长

如何把巴拿马咖啡【唐帕奇庄园瑰夏】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰萃【唐帕奇庄园瑰夏】参考：

巴拿马咖啡【唐帕奇庄园瑰夏】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml