耶加雪菲沃卡咖啡豆产区信息庄园分布风味描述特点

作者：笔记咖啡

发布时间：2023-02-27

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标签：咖啡耶加雪夫

　　■　国家：埃塞俄比亚

　　■　海拔：1750-2300米

　　■　处理方式：日晒

　　■　等级：G1

　　■　品种：Heirloom

　　■　风味描述：蓝莓、黑莓、樱桃、果干、极厚实的body

　　耶加雪夫咖啡农联盟合作社（YCFCU）代表了位于南埃塞俄比亚的Gedeo区中的26个合作社，分布于耶加雪夫、洁蒂普、瓦纳果、科契尔等城镇，在埃塞俄比亚咖啡小农们从贫穷到逐渐自给自足的发展过程中，耶加雪夫咖啡农联盟合作社扮演的角色极其重要。

　　埃塞俄比亚咖啡小农们所拥有的种植面积一般来说最多都不超过1公顷，咖啡生豆采收量极少，小农们无法单靠种植咖啡养活自己与家人，同时还需要种植其他经济作物勉强维生。在YCFCU成立之前，小农们采收后的生豆都还是经由ECX对外交易，而当ECX的本质是将所有产品混和后分级，以市场价格销往国际，小农们虽能获得比起以往被严重剥屑再好一些的利润，却也无法真正从交易中得到因为优秀产品而可增加的利润，久而久之这样的情形势必导致咖啡生豆品质的下降，而混和后分级的制度也导致国外买家无法追溯耶加雪夫咖啡生豆的履历、风土资讯，于是如同YCFCU合作社这样以为稳定咖啡价格的波动且提升耶加雪夫咖啡品质与小农利润为成立宗旨的组织便顺势而生。

　　YCFCU合作社是埃塞俄比亚政府认可的咖啡出口商，Gedeo区的咖啡小农们可以自由选择加入与否，也同时是个由基层农民们共同维持的体系，一方面农民因此而免除了被私人处理厂剥屑的不平等待遇，一方面也提供了国际买家一个能够直接面对各村落合作社的管道。

　　像这样经济落后的地区，小农们很难有多余的资金购买化学肥料，因此当地都是以天然有机的农法来种植咖啡，埃塞俄比亚有着大片的自然野生森林，百分之九十的咖啡种植地能够在森林中发现，使用自然遮荫法，以及间作的方式有助于耶加雪夫咖啡风味的发展，达到优异的农作成果与永续经营。

　　人口：93877000

　　埃塞俄比亚的产区名在咖啡界中辨识度是最高的，是目前做为产区名称做为咖啡名称最多的一个国家。今日如此，未来也是可预见的。此外，原物种、野生种的阿拉比卡基因潜力，也将是埃塞俄比亚咖啡一大优势。

　　YIGACHEFFEE

　　耶加雪夫咖啡简言之：多样的、独特的。其中许多很棒的水洗豆，表现出爆发性的芳香，充满柑橘、花香，并拥有一个轻盈且优雅的本质。不可否认地，此区是优质且有趣的咖啡豆生产区，当中最好的豆子也理所当然地获取较高的价钱。耶加雪夫的特质，可推荐那些喜好伯爵茶的人们尝试。另外有部分豆子采用日晒处理法，同样表现出异常地有趣及过瘾。

　　海拔：1750-2200m

　　收成：10月——1月

　　品种：Heirloom

　　水洗沃卡G1是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色：鲜明的花香、干香与湿香都有浓郁柑橘气息；前段有着柠檬、金桔、白葡萄汁等等多采多姿的风味；中后段则是浓郁的柑橘酸甜、像是汽水般的丰富甜感，个性鲜明又突出，十分难得一见

　　YCFCU合作社的成立实现了国际买家热切希望埃塞俄比亚咖啡提供从产地到杯子的完整履历的目标，也让合作社成员们得以因为合理的利润渐渐让村落内的教育、生活品质大大地提升。

　　■　国家：埃塞俄比亚

　　■　产区：耶加雪夫

　　■　海拔：1750m-2300m

　　■　处理方式：水洗

　　■　等级：G1

　　■　品种：原生种

　　■　风味描述：葡萄、苹果、桃子、蓝莓、花香、水果感丰富、风味均衡

　　■　国家：埃塞俄比亚

　　■　产区：瓦纳果

　　■　海拔：1750m

　　■　处理方式：水洗