烘焙程度对咖啡风味有什么影响 咖啡选择浅烘焙好还是深烘焙

一般市面上咖啡标榜咖啡都是又香又醇，有些好咖啡又强调酸才是棒，到底是有什么区分呢

以烘焙来区隔一般我们称咖啡豆一爆起到一爆结束后1分钟称为浅烘焙

这个时候以品尝咖啡豆的

品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、等咖啡原始新鲜的风味

会有不同优良深度的酸质，只要一个想法，咖啡也是水果的一种(在树生豆称樱桃)，就能穿透咖啡所有的风貌，进入精品(好)咖啡的世界

二爆开始至二爆密集之后称为重烘焙

这个时候以品尝咖啡豆的

烘焙产生的油脂、浓郁口感、焦苦的风味、等烘焙后的浓郁，

重烘焙咖啡豆优劣较不易分辨，好坏拉不出距离感，无法真实反应价值感，好豆子当然还是赞的

加入鲜奶或人工香料、糖等非常适合，鲜奶豆浆OK，但过多人工制品、香料、糖等则对身体健康有害热量高

若到市售又浓又醇的重烘焙(Dark)

品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、原始新鲜

不那么重要，当然好豆子口感还是很棒，新鲜过季陈年豆不易分辨，更别提有什么好的咖啡因，甚至是一堆香料调制而成，有害健康您会恶心睡不好

建议喜欢又香又浓的咖啡老饕慢慢往中浅烘焙移动，您一定会有豁然开朗的明亮感.