精品咖啡定义是什么?精品咖啡种类特点是喝了会幸福的咖啡

精品咖啡的概念，简单来说，

“独特地理条件与微型气候下，生产出具备独特风味的咖啡豆。”

当然在这想法之下，咖啡豆再经过适当的加工，新鲜的烘焙再加上零缺陷冲煮咖啡的技巧。最后才能获得『精品咖啡』之称号。

咖啡豆也是一样的。

但酒与咖啡的很大不同在于，葡萄酒的世界里，单一家公司可能就包办所有的，从种植，照料，收成采收，甚至酿造最后得到葡萄酒。最后只需要旋开软木塞，缓缓地将酒倒入美丽的酒杯，端给宾客品尝即可。

而咖啡呢?咖啡到消费者的手上，历经多个交接。

精品咖啡。

采收时间点

要得到一颗颗晶莹剔透的红色咖啡果实，则必须要有健康的植株、丰沃的土壤、合适的气候以及悉心的照料与后续的采收。咖啡农一定知道果实的成熟度是影响咖啡口感的最大关键之一，所以务必仅收集成熟的咖啡红果实。

采收成熟的咖啡果实，是精品咖啡的关键之一

运输

还有咖啡果实采收下来，必须要经过加工处理，从农场运输到咖啡加工厂的过程亦不可轻忽。一旦在这过程中，咖啡果实开始腐败，则会影响最终的咖啡风味。

加工程序与保存

仔细除去果皮与果肉后进行干燥。这部分也扮演举足轻重的角色。比方说，干燥过快、干燥过慢、干燥不均匀、保存环境不好，而又再度潮湿、干燥不完全，等这些所有情况都会对咖啡质量带来显著的影响。所以加工处理完的咖啡豆的保存条件显得极为重要，必须注意相对湿度和温度以及储放的容器。

真相大白，言下之意，直到这时候，才会知道这批咖啡质量的好坏。有点“开奖”的概念。(叮咚叮咚)

精品咖啡

精品咖啡

烘焙是个大学问

这是一个转化的阶段，利用热度唤醒埋藏在豆子里深沉绝妙风味与香气。

研磨

在烘焙之后冲煮之前，豆子磨成粉是必经的一步骤。当然，现磨的咖啡是最好喝的，深藏在咖啡里迷人的芳香物质会在研磨过程中逐渐散出，慢慢跟与空气中的氧气反应，产生氧化反应，所以当咖啡磨粉了，没立即喝，时间一久，迷人的香气便会消逝，冲煮出一杯『走味』的咖啡。至于研磨咖啡的颗粒粗细，则依据接下来使用的冲泡器具来调整。过细的颗粒，容易过度萃取，而浪费了好豆子；反之，若颗粒太粗，无法完美、完整地呈现豆子的风味。

现在来到最后一步了，煮咖啡。

无论是哪一种煮法，意式咖啡煮法、滴滤法、或是用法式压壶的器具，都必须考虑水质、水温、与加入的水量，这些因素的全盘考虑之下，才能被称为精品咖啡。

所以到底如何定义精品咖啡呢?

广义来说，只要符合从咖啡树到杯中液体所经过的每一流程，吻合上述的标准，即可。

狭义的解释，我们会去评估是否从每一步骤都达到标准。举例来说，我们不可能去检视每一片咖啡田里的每一颗豆子，也无法一一监控所有的步骤，从加工、干燥一直到运输。但是，我们能依据SCAA订下的标准流程，做一个有实质意义的评估，除此之外，还有所谓的杯测法，评论杯里的咖啡液体的质量高低。

当我们评论一支豆子是否为精品咖啡时，我们看生豆的质量、烘焙好的质量，甚至是冲煮好的咖啡口感。

一杯优质咖啡能带来满足感是来自于严格把关每一步的生产阶段，因此我们期许，当每一咖啡爱好者在品尝优质咖啡，能感受更多幸福感与生活价值，而这就是『精品咖啡

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