肯尼亚AA Nyeri凯堤娜Gatina庄园豆 Gatina处理厂-LOT 650的风味

　　由选豆、复测到定案，凯堤娜（Gatina）庄园豆生豆大颗呈墨绿色，瑕疵豆少。

　　浅烘焙City（清香）：磨豆后的干香气辛辣中带有梅子的甜，冲煮时充满樱桃玫瑰的花香，传统的黑莓酸较为温和不是属于强烈的黑莓酸，口感明亮复杂有质量，余韵有柠檬酸转甜的感觉留在口中持续一段时间。许多不喜欢肯尼亚浅烘焙酸咖啡的朋友，一定是不喜欢咖啡一入口很强盛带刺有辛辣的酸质，但是当您尝过原始水果的酸转甜带有花香的肯尼亚咖啡完美变化后，这种巨大的黑莓果酸会是您最清楚美好的回忆。

　　重烘焙（一般C）：红糖水的香中还有些许花草酸，蜂蜜糖浆的甜是这烘焙度最显眼的甜味厚实活泼有弹性，咖啡豆冲煮后膨胀的格外鲜活明亮代表咖啡豆是新豆，细微的水果酸出现在咖啡冷却后随著咖啡往下就消失不在，余韵是甘蔗的甜味。

　　因为肯尼亚豆坚硬密实度高作较深的烘焙度不会产生焦苦，烘焙至略浓时有浓郁厚实包覆红糖的香甜，与太妃糖一般中心包覆著糖浆很甜，是取代黄曼另一个不错的选择。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间