“咖啡就是我的血液。”：咖啡达人传授正统意式咖啡风味

　　入行18年的Gianni，是欧洲3大咖啡品牌之一的咖啡大使，对咖啡充满热忱与坚持。

　　流着咖啡的血

　　Gianni培训过数以百名咖啡师，且乐意分享自己的咖啡知识，希望每个学生都学有所成。

　　调整研磨机是冲泡咖啡的重要一环，咖啡粉的粗幼度足以影响咖啡被抽出的时间及味道。

　　拉花是近年流行的咖啡艺术，Gianni希望学生学会基本功，然后自创出具个人风格的图案。

　　受赏识并挖角

　　意大利人饮Cappuccino爱洒上朱古力粉，藉朱古力的甘香来丰富咖啡的味道层次。

　　意式咖啡中，Espresso可以品尝到不同的味道及香气，因此，在挑选合适咖啡豆前，要由专人不断尝试微调。

　　咖啡可分别从味道及香气来品味，而味道更可细分为酸、苦、咸、甘。

　　注重香气味道

　　Gianni虽然经常重复传授这些咖啡知识，但仍然乐此不疲，至今已培训了数百名咖啡师，更不时参加国际咖啡表演及活动，他觉得这不仅是一份工作，还是一个身为意大利人宣扬意式咖啡的使命，希望人人都可以得到完美的咖啡体验。

　　不同烘焙度会影响咖啡豆的色泽、味道与香气，时间愈长、颜色愈深，焦糖化亦愈高。

　　Gianni不时自创拉花图案，除了动物、心形之外，还有不同造型的花朵。

　　Gianni谓，准确冲泡出咖啡应有味道的咖啡机相当重要，可确保每杯咖啡味道及香气的准确性。

　　Gianni指其任职的品牌设有自家咖啡园，由咖啡农细心打理，监察出品，能有效确保质素。