咖啡基础知识 常见几种咖啡的制作-1

　　一、巴西(南美)山多斯咖啡：Santos

　　二、哥伦比亚(南美)曼特宁：MANDELING

　　口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

　　三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo)：

　　独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。

　　四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：

　　口感舒适，有迷人的芳香。

　　五、蓝山咖啡：

　　酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。

　　意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

　　七、牛奶咖啡(Melange)：

　　黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。

　　八、奶油咖啡(Einspaenner)：

　　类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

　　冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

　　热可可加配制好的奶油。

　　十一、摩卡咖啡：

　　此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

　　十二、萨尔瓦多咖啡：

　　具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

　　十三、夏威夷咖啡：

　　具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。

　　十四、巴西咖啡：

　　酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

　　十五、曼巴咖啡：

　　曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

　　十六、康娜咖啡：

　　夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

　　十七、圣多斯咖啡：

　　主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。

　　十八、爪哇咖啡：

　　产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

　　十九、瓜地马拉咖啡：

　　带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。

　　二十、吉力马札罗山：

　　酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。

　　二十一、冰拿铁咖啡：

　　利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

　　二十二、欧蕾冰咖啡：

　　以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。