世界级的咖啡比赛都有哪些？解读全球各大咖啡比赛规则

各类咖啡竞赛_WBC_coe卓越杯_WLAC_WCTC_WCRC_WBrC

正如电影界有奥斯卡、音乐界有格莱美、新闻界有普利策新闻奖、设计界有iF，咖啡界更有着以“世界咖啡奥林匹克”WBC世界咖啡师大赛为首的四大咖啡世界大赛——世界百瑞斯塔大赛（WBC）、世界拉花艺术大赛（WLAC）、世界咖啡杯测大赛（WCTC）和世界咖啡烘焙大赛（WCRC）。这些比赛的赛场便是咖啡师的最高荣誉殿堂，是咖啡竞技的巅峰演绎。

此竞赛要求每位参赛选手在10分钟时间内，只能以牛奶和咖啡为原料，以意式咖啡机和咖啡杯为用具，完成六杯饮品：两杯相同的拉花玛奇朵，两杯相同的拉花拿铁和两杯相同的设计师花式（以牛奶、咖啡为基底的饮料，并可选择任何工具和装饰物来装点饮料的表面）。

手冲的技巧可以说是非常多种，每个国家选手都有不同的理解，对每一只咖啡豆、器材都有不同的冲煮方式，比赛也更加有趣，每个人所使用的冲煮法、流速都有自己的一套模式，而这也是台湾人常常在世界上获取名次的比赛项目。

世界咖啡冲煮大赛分为两个阶段，初赛与决赛指定冲煮及自选冲煮两种，而在决赛中以自选冲煮为主，也就是想要看每名选手在同样的咖啡豆下透过不同的冲煮手法所呈现出来的咖啡风味而自选冲煮则是利用自己咖啡豆所冲煮出来的，通常比赛都会用顶级瑰夏咖啡，有许多人在比赛训练就烧掉了几十万在练习上，要比这个比赛还并不是那么容易的。

每年由世界咖啡协会（WCE）承办的卓越的国际咖啡大赛。大赛宗旨是推出高品质的咖啡，促进咖啡师职业化。世界咖啡协会，由欧洲专业咖啡协会和美国特种咖啡协会注册成立于爱尔兰都柏林。

世界百瑞斯塔咖啡师大赛的规则是，每位选手要在15分钟时间内，制作出4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺、4杯以意式浓缩为基底的创意咖啡。评委将从设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度等方面，对选手进行评判。

由SCAE主办，目的是激励咖啡师提高知识与技能，在比赛中展示咖啡与烈酒的创意结合。从传统的爱尔兰咖啡到独特的鸡尾酒混合风味，这项比赛突出了咖啡师将咖啡与酒完美结合的技艺。

比赛要求每位参赛选手在8分钟时间内，制作完成2杯相同的基于威士忌、糖浆、咖啡和奶油的热爱尔兰咖啡，以及2杯相同的、冷或热的含酒精咖啡饮料，后者对使用的原料不做限制。这组咖啡饮料必须分开呈送，但对于先后顺序不作要求。

由日本精品咖啡协会SCAJ主办，09年扩展为世界级比赛。选手资格：具备两年虹吸式煮法经验，需由协会推荐。

比赛内容：初赛冲煮三壶，两壶热咖啡，另外一壶做两杯创意咖啡。决赛冲煮五壶（4杯单品，4杯创意咖啡）。

2018WBC世界咖啡师大赛规则调整通知及重要调整内容讲解