做咖啡应该用什么水最佳

就如同水对于泡茶一样，水对于萃取咖啡同样至关重要。 水的种类很多，可分为：

天然水

包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，这类水一般都不太适合萃取咖啡。

人工处理水

包括自来水、蒸馏水、净化水、超纯净水、软化水等，其中我们制作手工器皿时，例如虹吸壶、手冲壶等时一般选择净化水或者蒸馏水，而使用 无法通过水位探针探知锅炉内的水位。 另外我们还要注意，用手工器皿制作咖啡的水最好不要用烧开过的水，由于水在沸腾过程中会将水中的空气驱逐出去，用那样去刺激性的水萃取出来的咖啡，会让咖啡失去应有的新鲜感。