力量训练加咖啡

咖啡知识 | 如何训练咖啡味觉感官？

“歪，这杯咖啡怎么样？还行吧？”“emmmm……”“没喝出来”其实想想也是，刚开始一接触咖啡，你跟我说一杯咖啡有什么味什么味的，我压根就喝不出来，什么柑橘、柠檬酸、带黑巧克力，坚果香气，一套一套的，真的超玄乎，内心在想“不就是一杯日常的饮料，跟喝茶差不多，至于吗，喝的是咖啡呀，怎么感觉像喝“神仙水”一样?”大家一开始喝咖啡，是不是也是蒙圈蒙圈的~然后尴尬又不失礼貌的说“emmmm……能感受到但说不出来”。不过术有专攻嘛，咖啡也是有自已的一门术语。但对于很多刚刚入门不久的咖啡者，没有受过专业的感官训练，不必太执着于SCAA咖啡风味轮的描述，风味轮是把人类感知到的味道有系统的归类和有利于杯测系统的

咖啡官能鉴定：咖啡味觉训练溶液配方

咖啡味觉训练溶液配方建议配制方式：配制的溶液应于两小时内使用，以免变味。简易配制方式：训练方法：基础标准味觉：

补充体力和能量 咖啡加脱脂奶

　　研究发现，一杯咖啡中含有125~250毫克的咖啡因，一听可乐含有35~38毫克，一听能量饮料含有280毫克。　　一般来说，人体每天最多能摄入200~300毫克的咖啡因。　　喝能量饮料，人们会不自觉地就摄入了太多的糖分、咖啡因等，还有很多刺激素对人体也会产生很大的副作用，人们可能知道自己摄入多少咖啡因不会影响身体状况，但是那些刺激素就不同了，就连有什么副作用都不知道。医生说，可能存在的副作用是反胃、双腿乏力、心悸、神经过敏、紧张等等。空腹时饮用可能会产生更大的副作用。还会引起过度兴奋、注意力难以集中、睡眠困难、恶心，血压不正常等。　　不要以为运动前喝能量饮料能让你更有活力。相反地它会让你血压

咖啡烘焙 谈谈咖啡烘焙的力量

　　许多喜爱咖啡的朋友，都会计划着开家自己的咖啡馆，享受咖啡的同时也希望拥有自己的咖啡空间。在充满了香甜咖啡味道的空间里，挥洒自己惬意的时间。　　而这些，却都离不开咖啡烘焙。那么咖啡烘焙，和这些究竟有怎样的关系呢?　　一、著名的咖啡馆无不以烘焙作为发展的强力支撑　　像知识分子，蓝瓶，树墩城这样的知名咖啡馆的烘焙实力都不用多说了。我们每天都能听到的星巴克，也是以专业的咖啡新鲜烘焙起家。不仅仅是精品咖啡需要新鲜烘焙，意式咖啡对咖啡新鲜烘焙的要求丝毫不亚于精品咖啡。　　1、新鲜烘焙的魅力　　咖啡豆风味，会在咖啡豆出炉后几个小时过后，达到最佳饮用状态。而且，这种衰减在开始的几天内会非常明显。　　烘焙后

咖啡的作用 喝咖啡加糖提高记忆力和注意力

　　《人类精神药理学：临床与实验》杂志近日刊登西班牙一项新研究发现，喝咖啡加糖有益大脑，可以提高记忆力和注意广度(注意力)。　　西班牙巴塞罗那大学科学家发现，同时摄入咖啡因和食糖比单独摄入咖啡因或单独摄入食糖更能提高大脑工作效率。咖啡因与食糖可相互促进，提高注意力和记忆力等大脑功能。　　研究人员让40名参试者饮用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白开水，之后分别对其大脑进行了核磁共振成像扫描。对比研究结果发现，早晨喝一杯加糖咖啡是应对忙碌一天的最佳方法。　　新研究负责人和赛普?塞拉?格拉布罗萨博士分析指出，一方面，咖啡因具有兴奋作用，可刺激大脑工作，抗击嗜睡和疲劳。多项早期研究发现，每天喝3杯咖啡可

神奇的魔力冰淇淋咖啡 咖啡销量 咖啡 拼配豆子

神奇的魔力冰淇淋咖啡这是一道充满创意与富有变化的冰品咖啡。在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图。随着咖啡的热气，使冰淇淋渐渐溶化，而与鲜奶油混合在一起。巧克力酱所绘制的图案，也随冰淇淋溶化而绽开，一幅狂放的立体山水画随之呈现。在味觉上，也由开始时冷热分明、甜苦有别而渐次融合，在水乳交融的过程中，充满了口感上的想像与变化。当在咖啡中添加冰淇淋作为口味上的变化时，须注意所选择的冰淇淋香味不可太重，否则容易破坏咖啡原有的香味。所以香草冰淇淋是最佳的选择，因为其具有淡淡的芳香和清爽的口感，与咖啡结合时，不但不会破坏咖啡原有的香醇及口感，而且还能更增添咖啡的风味

哥斯达黎加咖啡产量，哥斯达黎加咖啡的口味

　　哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿颗，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会(TurrialbaoftheCentralAmericanAgriculturalResearchInstitute，简称

牙买加咖啡产量恐难提高 蓝山咖啡豆

　　日本经济陷入泥淖，无力进口如此多的咖啡，致使牙买加不得不实施多元化策略来出口过剩的咖啡。这时，桑迪飓风又带来了浆果螟和叶锈病，产量从15年前的60万桶降到了现在的24万桶。　　蓝山马维斯班咖啡厂的经理格兰特表示，因浆果螟和叶锈病防治不力，全球咖啡市场需求依然疲软，2013-2014作物年牙买加咖啡产业将损失1000万美元。　　格兰特说，2013-2014作物年牙买加将收获24万桶咖啡，与去年持平。按照目前的价格计算，今年牙买加咖啡产业的总产值约为3000万美元。目前，全球咖啡市场价格正在好转，市场对蓝山咖啡和非蓝山咖啡的需求量正在上升，但是牙买加咖啡却难以从好转的市场中获得丰厚利润，主要是

牙买加咖啡特色牙买加蓝山咖啡牙买加咖啡豆咖啡

蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、

精品咖啡豆种类介绍——尼加拉瓜咖啡 咖啡豆 质量上乘 咖啡种植

　　质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。　　尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分。东部平原高温多雨，属热带海洋性气候。适宜的气候，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。　　优质的尼加拉瓜咖啡，种植在该国的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。很多品尝过尼加拉瓜咖啡的人，通常会认为它和萨尔瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡没什么区别。它香气浓郁，柔滑细致，余味微苦，好象葡萄酒中隐约蕴涵的味道。　　在许多国家，由于政治原因，咖啡生产会受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也

哥斯达黎加精品咖啡烘焙培训

　　哥斯达黎加塔拉珠在精品咖啡世界是很多人都知道，它位于中美洲肥沃的火山地区，这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，拥有茂密的森林自然遮荫，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。　　塔拉珠咖啡生豆色泽为蓝绿色，有着极硬豆的特征，豆体圆润，颗粒不大，整齐度略差，采用全水洗处理，品种为哥斯达黎加的卡杜拉，为了突出其清爽干净的口感，我们采用浅中度烘焙。　　杯测烘焙好的咖啡醇厚度适中，柔滑顺口，入口有微微的果酸味，有浓郁的蔗糖味，干香气浓郁，类似桂花的香味，冲泡后香味会变淡，温度降低后口感更为柔和，是一款适合夏季饮用的咖啡。

补充体力和能量的最佳搭配 咖啡加脱脂奶

　　研究发现，一杯咖啡中含有125~250毫克的咖啡因，一听可乐含有35~38毫克，一听能量饮料含有280毫克。一般来说，人体每天最多能摄入200~300毫克的咖啡因。　　喝能量饮料，人们会不自觉地就摄入了太多的糖分、咖啡因等，还有很多刺激素对人体也会产生很大的副作用，人们可能知道自己摄入多少咖啡因不会影响身体状况，但是那些刺激素就不同了，就连有什么副作用都不知道。医生说，可能存在的副作用是反胃、双腿乏力、心悸、神经过敏、紧张等等。空腹时饮用可能会产生更大的副作用。还会引起过度兴奋、注意力难以集中、睡眠困难、恶心，血压不正常等。　　不要以为运动前喝能量饮料能让你更有活力。相反地它会让你血压升高

精品咖啡豆推荐 质量上乘的尼加拉瓜咖啡

　　尼加拉瓜咖啡　　风味特征：酸度适中，芳香可口。　　质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。　　尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分。东部平原高温多雨，属热带海洋性气候。适宜的气候，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。　　优质的尼加拉瓜咖啡，种植在该国的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。很多品尝过尼加拉瓜咖啡的人，通常会认为它和萨尔瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡没什么区别。它香气浓郁，柔滑细致，余味微苦，好象葡萄酒中隐约蕴涵的味道。　　在许多国家，由于

中国咖啡市场潜力大，经营咖啡加盟店有方法

　一、经营咖啡加盟店要稳定，不要丢失：主要指老顾客和店员，作为加盟商，在对待老顾客上面必定要用真情。逢年过节可以送点小礼物，尽可能与老顾客确保联络。　　二、要创名店，不要自毁诺言：对顾客的许诺，要不打折扣的坚持去做，加盟商要从店的久远开展来思考，不能只看眼前利益。　　三、经营咖啡加盟店要打价值战，不要打报价战：加盟商在运营咖啡豆店时，千万不要堕入报价误区，必要的时分可思考累计有奖和赠送礼品等方式来变相去促销。　　四、要名牌，不要杂牌：要找好的咖啡豆品牌，在质量、报价和效劳上都有确保，产品的宣扬也跟的上，货源也充沛。　　五、经营咖啡加盟店要专卖，不要乱卖：由于专卖能构成定向花费的习气以及固定的客

精品咖啡豆介绍——耶加雪啡咖啡豆 耶加雪啡咖啡的特色 耶加雪啡

　　这里自古是块湿地，[耶加雪啡]意指[让我们在这块湿地安身立命]。它是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。　　耶加雪啡，皆采水洗处理，但也有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。　　咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑桔与花香的[地域之味]。　　所谓的‘耶加雪啡味’是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。　　笔者的品尝经验只有一句话：咖啡入口，百花盛开!恰似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度(body)

咖啡界发展 咖啡馆为什么要培训咖啡师

　　在两个小时中讲述如何培训咖啡师，是很困难的，甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。　　最近在维也纳，欧洲精品咖啡协会(SCAE)召集了一个由职业认证咖啡师参加的会议，我被邀请去做一个关于“咖啡师培训策略”的演讲。我作为一个培训师已经有30多年了，从工作经验中选取了一些我认为对培训师最重要和有用的几个方面进行了讲解。在两个小时中讲述如何培训咖啡师，是很困难的，甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。　　因此，当演讲结束后有人问我，为什么咖啡师培训很重要的时候，我一点都不感到意外(这是那些咖啡师培训者需要解释给咖啡厅所有者的)。我脱口而出“能力”、“自信”、“始终如一”几个关键词，但这使得我的回答很

咖啡培训课堂上的单品咖啡

　　咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。　　1.不管是法压，爱乐压，各种压，还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶解到水中，萃取过度(高于21%)意味着咖啡中的杂味融入水中。咖啡师要制作完美一杯咖啡，都是以这个为框架的。　　2.速溶咖啡放到水里居然能全部都溶解到水里。说明速溶咖啡已经被萃取过了，通过某种化学方式在还原成粉末。　　咖啡实为果实一部分。既然要烘焙咖啡，某种意义上(不绝对)，咖啡是从水果变成了干果。　　1.在百瑞斯塔咖啡培训学校上课的时候我们喝到咖啡当中的梅子味，柑橘味

咖啡培训文化篇-咖啡与名人

　　伟大的法国作家昂·巴尔扎克，每天都饮用大量咖啡。他认为咖啡有助于灵感的发挥。他通常在晚上6点睡觉，睡到深夜12点，然后起床，一连写作12个小时，在写作过程中，一直不停地喝咖啡，他说："一旦咖啡进入肠胃，全身就开始沸腾起来，思维就摆好阵势，仿佛一支伟大军队的连队，在战场上开始投入了战斗。"　　法国皇帝·拿破仑(1769--1821年)，一生喜爱喝咖啡，他形容喝咖啡的感受是，"相当数量的浓咖啡会使我兴奋，同时赋予我温暧和异乎寻常的力量。"　　普鲁士国王弗里德希二世(1712--1785年)，有常喝咖啡的习惯，但与众不同的是，他喝咖啡不掺水，而掺兑香槟酒。　　美国

咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训

　　目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。​　　内容摘要：生豆知识介绍;烘焙机介绍;烘焙过程介绍;实际操作考试、笔试。​　　实操1：​　　1.05笔试：45分钟内完成15道笔试题目，答对9题通过。(选择题与简答题的形式)。​　　【Intermediate中级】​　　目标：烘焙曲线理解;烘焙缺陷辨识与分析;烘焙中物理变化分析;简单的烘焙生产管理。​　　内容摘要：初级内容回顾;烘焙过程进阶;烘焙缺陷;烘焙机日常维护;烘焙生产管理;实际操作考试、笔试。​　　烘焙中热量传递方式详述;​　　烘焙过程中咖啡豆的变化(物理变化和化学变化);​　　烘焙缺陷辨识

咖啡培训文化篇 咖啡和日本

　　由于不断改良创新，使得咖啡成为方便、大众化的饮料，这一点日本人功不可没。