豆老爷咖啡

咖啡豆 古老的摩卡咖啡

摩卡咖啡基本概述摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆(来自也门的摩卡)，这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。配制方法【材料】：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量【制法】：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。【详细说明】：客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，可以配合容量大小来调整份量。咖啡也可以是综合咖啡。产地之争这个问题的答

老秦浅谈咖啡豆

　　蓝山——被认为是咖啡中的极品。它产于牙买加西部的蓝山山脉，因此而得名。它的形状饱满，比一般的咖啡豆稍大，酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味。　　牙买加——生豆为大型颗粒，与极品蓝山一样同属水洗豆，在栽培和收获时特别细心。此咖啡带有一种矿物香，酸味和甜味都比极品蓝山具有延伸性。　　哥伦比亚——哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，生产量占世界量的12%。哥伦比亚咖啡形偏大，带淡绿色，具有厚重味，以及独特的香气广受青睐。口感为酸中带甜，低苦味。　　肯尼亚AA——被赤道横越中央的肯尼亚，是非洲诸国少数实现了经济发展的国家。肯尼亚的咖啡豆大小、形状、重量为PB，AA，AB，C，TT，T，Bunit7个

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　　咖啡豆的种植　　室内生长最好放在光线充足的地方。非直射的阳光或日光灯照明的办公室或厨房一类的光线条件很好。　　（浇水）　　将树放在水槽或容器内，浇水知道有水从盆底的排水孔漏出，重复这个步骤知道所有的根都湿润。通常一周浇一次水就可以了。不要让土壤总保持湿润。不要浇水太多了！为避免过湿，要保持花盆底下放置的盛水盘干燥。　　（施肥）　　可以从园艺店买液肥，按室内植物的方法施肥。　　（温度）　　咖啡是一种亚热带植物，生长在61F～74F度(16C～23C度)左右。它能忍55F（12C）到80F（27C）左右的温度并仍然开花。不要让它受冻！如果放在阳光下或热的地方，要多浇水以免植物枯萎。　　咖啡在室

咖啡豆的概括 咖啡豆特点 咖啡豆起源

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿叶闪烁的咖啡树。它有着近似茉莉的小白花，其果实由绿而黄绿、最后变成红色，咖啡豆正是它果实里的种子。而且，若您到咖啡豆的精制厂看看，您一定可以看到那被称为咖啡樱桃的红色果肉与已去除掉内果皮及银皮的新鲜而青绿的咖啡生豆。这就是出口用的咖啡豆。目前咖啡的生产国约有六十国，大多是位于标高300~400公尺的地区，有时也有在标高2000~2500公尺的高地栽培咖啡树，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者，

咖啡豆的功效 咖啡豆的作用 咖啡豆的制作技巧 咖啡豆的禁忌 咖啡

　　咖啡豆的功效与作用　　1.咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效;　　2.咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。　　如何挑选咖啡豆　　优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑，香味浓郁，放入口中轻咬，清脆有声、口感好，豆形饱满，包装完整，无空气透入。如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味，就表示咖啡豆已不在再新鲜，不适宜购买。　　咖啡豆的制作技巧　　过量服用，能导致呕吐，痉挛，肌肉紧张和震颤，心动过速，呼吸加快。　

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咖啡豆“公母”如何区分？ 咖啡公豆咖啡母豆

　　咖啡由培育到结果量产，大概需要五年时间。这个过程中，开花、结果、采摘、处理、储藏、销售等步骤，直到终端市场接到的咖啡生豆。因外形相似，咖啡也叫咖啡樱桃，把外层的果皮、肉去掉就可以见到两颗种子，这就是我们常见的咖啡豆。所以，通常一颗正常生长的咖啡樱桃里面会有两颗咖啡豆，俗称平豆，这就是“母豆”。　　而另一种情形即是，这颗咖啡樱桃里面只有一颗种子，俗称圆豆(peaberry)，这就是“公豆”。　　形成原因　　生长过程中，一颗种子停止生长导致另一颗充盈起整个咖啡樱桃的内部空间。它本身不属于瑕疵豆，并且被人为认为品质相比较平豆会更加好，虽然这得不到任何科学数据支撑。而且实际上去杯测同一品种、同一处

详细了解古早铁比卡咖啡豆和波旁咖啡豆的区别 最古老的咖啡

　　铁比卡（Typica）：衣索匹亚最高老的原生品种，阿拉比卡所属的品种皆衍生自铁比卡，属于风味优雅的古老咖啡，但体质较弱，抗病能力差，产果量亦少，不符经济效益，近年铁比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜阿伊取代，越来越少见。铁比卡虽然风味佳，但远不如波旁普及。铁比卡顶叶为古铜色是特征之一。大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、柯娜、云南小粒种、艺伎等，皆是来至铁比卡的衍生品种。铁比卡的豆粒较大，成尖椭圆或瘦尖状，与波旁的圆身豆不同。　　摘选自-咖啡学

咖啡豆 咖啡豆怎么分类？ 什么咖啡豆好？ 有什么咖啡豆质量好？

　　咖啡豆中的小圆豆：通常一个咖啡果中会有两个种子，但是采摘出来后，常会约有5-10%的浆果内只有一颗种子，原因是原先在子房内之胚珠只有一个受精，这颗豆子成长后形状会接近椭圆球形，也就是我们俗称的小圆豆。此咖啡豆会比一般的正常的阿拉比卡咖啡豆小，一般都会带有强烈的酸度。

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咖啡豆 如何选购咖啡豆 咖啡豆的选择 挑选好的咖啡豆 怎么选购咖

论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品。　　咖啡　　不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。　　如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆內的气完全释放出来。　　一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。

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　　想像一下，当咖啡遇上可乐，会撞出什么样的火花?　　这是一项非常有趣的实验，也是世界上首批、独一无二的【可乐处理】咖啡豆。且让我们来看看它呈现出什么样的结果?　　干香气：并不特别，些微巧克力味，不是走果香清香路线。　　湿香气：蜜糖甜为主　　品尝：甜是第一印象，入口有些许类似苏打水冒气泡般的口感，果酸温和不明显，甜味中掺着麦芽糖味，前段风味并不让人印象太深刻。最特别的是中后段的口感，有麦茶甜味层层地透出，在喉部上升出类似可乐的动态口感及甜味!刚入口以为没什么特别，如果这样就打下分数，那你就错过精采部分了，带着深度及变化的甜味都是在后段一层层地透出来，带着麦芽糖及麦茶香气，最后转变成糖果甜。

咖啡豆的古老文化及产业发展 咖啡常识

　　在古早时代，人们食用咖啡，往往将咖啡豆直接磨碎，而后配上动物的油脂，进行食用，食用之后，人们会感到自己的体力相对从前充沛很多。　　经过长时间的发展，人们将咖啡豆磨碎，并且用沸水蒸煮，从而品味到更为香醇可口的咖啡。在古老的伊斯兰宗教中，伊斯兰信仰者不可饮酒，因此咖啡成为了阿拉伯人们长期饮用的饮品。而咖啡这样的饮料，也开始广为流传。而在非洲古老的传说中，一位牧羊人，无意中发现山羊始终处于兴奋的状态，经过一系列的观察发现，山羊因为服用了一种红色的果实，也就是所谓的咖啡豆，才变得如此精神充沛。　　于是咖啡助兴的功效，开始广为创博，并且咖啡豆也大量种植与非洲、美洲以及西亚地区。其香醇的口感，广受人们

肯尼亚咖啡AA咖啡豆有几种如何把咖啡豆做成咖啡咖啡豆多少钱

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。　　一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。　　另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素

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　　喜欢喝咖啡的人一定都喝过印尼咖啡，印尼整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)。这三个岛创立三大咖啡品牌，分别是曼特宁咖啡产于印尼苏门答腊，酸味适度，带有极重的浓香味;爪哇咖啡产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡;苏拉威西岛咖啡，颗粒饱满、香味浓郁。占总产量90%的是罗布斯塔种咖啡，质量号称世界第一。　　17世纪中期，咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚(某些官方资料认为比这更早一些)。1712年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。然而，1877年所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏，而不得不从非洲引进罗百氏特咖啡树替代原有树种。今天只有6%-10%

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啡友们你们是否都买过咖啡豆？现在越来越多的商家不仅在豆子烘焙上下足了功夫，在产品的外包装上更是别出心裁。外包装的设计固然也是非常讲究，美观外，还要知道它的气阀构造如何保证包装的密封性。烘焙咖啡豆包装是咖啡包装中形式最多样的，由于咖啡豆烘焙后会自然产生二氧化碳，直接包装容易引起包装破损而长时间接触空气又会造成香气流失并且导致咖啡中的油脂和芳香成分氧化造成品质下降。因此咖啡豆的包装就显得尤为重要。千万不要觉得咖啡豆的包装就是花花绿绿的袋子这么简单，包装袋的学问可大着呢。烘焙咖啡豆一般分为袋装和罐装，袋装一般分为：非气密性包装，真空包装，单向阀包装，加压包装；罐装一般为金属，玻璃两类，都配有塑料材质

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精品咖啡豆单品咖啡 单一产地咖啡豆

　　乳脂状浓厚醇度和顺滑感，轻微酸度，端庄和谐，花香和腰果的油脂香味，李子果味，余味圆润带有香料味。　　蓝山一号　　蓝山这座山上最好位置的最好咖啡豆。味道均衡，酸度柔顺。具有多种果味芳香，是一款能带给你清新感受的咖啡。　　乞力马扎罗纯圆豆　　一般咖啡豆都是两瓣生的，但是在咖啡豆中，有10%的咖啡豆是一瓣的，这种豆子的形状为浑圆型，在咖啡界，大家认为，这样的豆子因为没有分裂为两瓣，所以其香气和浓郁的口感更集中，是咖啡豆中的“战斗机”。乞力马扎罗纯圆豆的另外一个珍贵之处在于它产于高海拔山区。　　圣奥古斯丁　　奥古斯丁咖啡其实是哥伦比亚咖啡豆的代表豆，一般它会用于拼配意式特浓咖啡豆，具有浓郁的花香气

老咖啡同学用贝贝一号咖啡烘焙机烘焙的云南咖啡豆

云南咖啡豆，用贝贝一号咖啡烘焙机烘焙。