咖啡豆的品种

在此介绍几个主要的咖啡品种及其特征.

卡杜拉(Caturra)

卡杜艾(Catuai)

马拉戈吉佩(Maragogype)

这是巴西发现的帝比卡突变种.豆子棵粒大，需用十九号以上的筛网过滤.味道有些贫乏，外观卖相佳，故受到部份市场的青睐.树高偏高故产量低.

肯特(Kent)

印度的品种.产量高，对于病害，特别是叶锈病的抗病性强.被认为是帝比卡与其他品种混合的杂种.

阿马雷欧(Amareiio)

卡帝莫(Catimor)

以下列举部份主要产国及其著名的咖啡：

衣索比亚：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)

叶门：叶门摩卡

肯亚：肯亚AA

坦尚尼亚：吉立玛札罗

印尼：曼特宁、爪哇

印度：马拉巴

巴布亚新几内亚

巴西：山多士

牙买加：蓝山

哥伦比亚

哥斯大黎加：塔拉珠(Tarrazu)

瓜地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

墨西哥

巴拿马

古巴：水晶山

美国：可那(Kona)

阿拉比卡种咖啡一般被认为原产自衣索匹亚阿比西尼亚高原，广布于热带地区，经过反覆的突变或者配种，衍生出许许多多的品种.现在，据说光是阿拉比卡种咖啡就有七十多个品种存在.

当然，在品种改良上咖啡与米相同，亦是不断追求提高抗病度、生产量与环境适应力;除此以外，米还追求口味上的品种改良.反观咖啡不仅在这点上较不注重，甚至还有『改恶』之嫌.为了追求生产量效率，咖啡口味的品质提升反而成为次要的考量目标.

在今日的生产品种中，就属传统品种的生产量与抗病度最低，但其丰富的风味却无可取代.

我绝非帝比卡或波旁品种咖啡的信徒，也非品种至上主义者，但是品种是咖啡美味与否的重要因素这是不容否认的，并且有愈来愈多人注意到这一点.