咖啡烘培浅中深-很牛的咖啡豆烘培图解详细步骤简介

咖啡烘培浅中深-很牛的咖啡豆烘培图解详细步骤简介

生豆的含水率一般在10-12%，而在烘豆的过程中，豆子会產生很多的二氧化碳和水气，並隨著时间使得密度下降，体积変大，重量変輕(有点像碳化的过程)，这是一种复杂的化學降解聚合反應，然后烘好的豆子在科學的基礎上是超过850种成分，而这些成分中有三分之一是芳香物(味道≠香味)

夏威夷大岛之咖雾区的铁皮卡，其农作条件优越，生长地区因火山土壤地质肥沃，水源充沛以及树龄年幼，造就了咖雾铁皮卡高潜力的发展性与丰富的层次感。入口时苺果的微酸甜佐以核果香，配上黑色巧克力的苦甘，引领出柑橘与椰子的香气作为收尾。此豆种烘培烘培时会明显指示烘培师需要调整那些曲线，豆子在烘培过程中的颜色转变非常清楚，进入一爆时的声音也很明亮，适合已中培培度来展现其令人魂牵梦絮的独特滋味

咖啡种植在较低且**的地区，采收后，咖啡农将咖啡果子或黏答答的带壳豆，以驮马或开车，送到海拔更高的拉巴斯，做进一步水洗与干燥。但山路险峻，车马同行，遇到车祸阻塞，得花十多个小时才可送抵处理厂，沿路车祸丧命的墓碑林立，拉巴斯与央珈斯的咖啡产业道路被誉为“死亡之路”