商用咖啡烘焙机推荐 直火式/热风式/半直火半热风烘焙机优缺点介

以下是市场上的三种商用咖啡烘焙机：

直接火烤炉

半热空气烘烤器

热风烘烤机

学习烘焙豆类对我们的咖啡酿造技术也有很大帮助。今天，重庆Bairuist咖啡西点调酒培训学校将分享一些关于烘焙机的知识。

直接火烤商用咖啡烘焙机

直燃式烘烤机锅炉表面采用多孔设计，孔体有一定的尺寸和间距，下面的火焰直接传递到炉膛内。它对面包师有很高的技术要求，并且对阶段的利润调整非常谨慎。

商用咖啡烘焙机的优点：

预热时间短：与热风和半热风烘烤机相比，直接火炉具有更薄的壁，因此锅炉的整体平均预热时间更短。

菜园的风味可以独特地表征：直接火烤的过程通过火直接传递到生豆，即通过外部组织将热能逐渐组织到内部组织中的加热方法绿豆。因此，直接火烤就像煮饺子一样。有必要承受一些水域。目的是使饺子的内外均匀加热。否则，将皮肤煮熟并且不会烹饪馅料。直接火烤也是如此。可根据生豆的特点调整生豆的特性，调节活力和阻尼，根据生豆的情况选择是低温烘烤还是高温烘烤。低温烘烤适合更多的原料输入，而高温烘烤适合较少的投入。

适合单豆或单豆咖啡：直接火烤可以表现咖啡的风味和香气，效果优于热风或半热风烘焙。

商用咖啡烘焙器的缺点：

锅炉内的热量不易调节：因为锅炉整体上有一个孔设计，当炉子在炉底提供第一个活力时，热量会立即从其他孔中消散，导致热量不足。但是，如果温度升高以补偿热量，当利润超过可以容忍的原料量的量时，它将被烧焦。因此，有必要仔细调整生豆的量来调节热量，这将是非常好的。确认“黄点”出现的时间和第一次突发时间非常重要。

均匀烘烤不太容易：因为热量短时间停留在锅炉内部，直接火烤很容易变质。在这种情况下，可以调节阻尼器（阻尼器），而不是调节火力。调整风门时，还需要查看天气是高还是低。低压天气打开的时间超过了高压气候阻尼器的开启。否则，银色皮肤不易排出，因此产生更多烟雾。如果烟雾没有完全排出，咖啡的味道和香气将会失败，并有烟熏的烟熏味。

外部易受外部影响：外部环境影响直接火灾烘烤包括：室内温度，室外温度，空气循环，天气条件，通风等。

商业咖啡烘焙机半热式烘烤

这是最受欢迎和最佳控制的咖啡烘焙方法。它可以弥补直燃焙烧炉的缺点，提高咖啡的安全性，香气和风味。

优点：

锅炉内的温度易于调节：半热风烘烤炉的火力相对稳定，不受外界环境的影响。只要调节热量，就可以非常简单地控制每个烘烤阶段所需的火力。然而，在豆爆发后，它与直接火烤炉不同。爆发后，火力应集中在锅炉内。即使火力减弱，也应注意不要让温度下降，以便提供生豆的膨胀。为能量做好准备。因此，需要注意爆炸后炉内温度是否下降，如果火力不足，则需要增加1到2个火力网格。

稳定供应火力，帮助青豆均匀膨胀：半热风型的特点是生豆内外组织加热平衡，火力稳定。因此，咖啡豆的风味和香气相对稳定。与直接焙烧焙烧炉烘烤的豆类相比，烘烤程度相同，半热空气吹出的咖啡豆颜色较浅。

烘焙咖啡：如果你混合不同密度的咖啡豆，半加热器更稳定，因为热量甚至更均匀。半热空气提供热量到达豆的中心，因此即使生豆的密度不一致，豆干机提供的热源也可以被绿豆完全吸收。

单一混合豆：（烤后混合）单独烘焙然后混合

与豆子混合:(在烤制前混合）先将豆子混合然后烘烤。

缺点：

需要充足的预热时间：与直接点火相比，半热空气干燥机需要至少30分钟的预热。在预热不充分的情况下，豆的烘烤不会均匀地分散，导致咖啡豆颜色不一致，更不用说咖啡豆的风味和香味稳定性。

最初的火力设置很重要：在第一次吸热反应期间，火力与绿豆的数量相比过于强烈，这将导致第一次爆发更早发生。如果吸热反应已经开始，则难以调节火力。因此，第一次爆炸和第二次爆炸点之间的距离太近而无法辨别。大多数烘焙过的豆子都混有草和生豆的味道，这是因为豆子根本没有煮熟。