国内精品咖啡对果酸过度迷信？

　　小编时常听见有小伙伴吐槽

　　精品咖啡不是等同於浅烘，更不是认定重度烘焙的豆子就不是精品咖啡。第三波精品咖啡就一定是浅烘的？重烘做好了要比浅烘焙难度更大。第三波精品咖啡的精髓是对咖啡原产地的细分和推广，浅烘焙也只是来突出了原产地的风味。

　　重烘焙的咖啡豆长时间内被挂上了非精品的牌子有两个原因：被某些大牌把口碑做坏了；重烘焙咖啡豆的保鲜期要比浅烘焙短的多，说白了就是很难喝到好的新鲜的重烘焙豆子；重烘焙在烘焙的过程中容错空间极小，把重烘焙做好要比浅烘焙难得多。忘记是哪位美国精品圈挺有名的咖啡大拿在采访的时候被问到为什麽不做重烘焙，他的回答是：“重烘焙要做好太难了，所以索性不做”虽然这有调侃的意思，但是基本也是这个理。

　　另外，假如你咖啡豆都没烘焙熟，也就别跟客人们宣称什麽香气，果酸了，我管你是90分还是100分。精品咖啡圈的同仁们共勉，跳出小圈子，打开眼界和视野。归根到底，这是个生意，不是任性的小情怀。