印度的A级咖啡豆由于独特的加工方式,一直是备受世界咖啡爱好者强烈关注的一种咖啡。在每年的5~6月,是印度的季风期,雨季和旱季反复出现。在此期间,要将咖啡都堆至12~20厘米高,铺放到高建筑物的一边,堆放五六天左右。要不时用耙子扒拢咖啡豆,以便阳光均匀地照射到咖啡豆上。这一过程要反复几次后。然后再将咖啡豆松散地放入袋子里面,让它们享受季风的吹拂。在7周之内,要不停地将咖啡豆从袋中取出再放回。最后,工人们再手工选出咖啡豆,包装起来以供出口。