瑰夏手冲咖啡豆温度粉水比参数瑰夏品种咖啡口感风味特点描述

作者：笔记咖啡

发布时间：2024-10-03

浏览次数： 692

瑰夏手冲咖啡豆温度粉水比参数瑰夏品种咖啡口感风味特点描述

前街今天很荣幸的为大家带来世界上最好的咖啡豆之一，瑰夏咖啡。这种咖啡豆以非凡的口味和香气而闻名。而巴拿马瑰夏咖啡又是瑰夏咖啡里最受欢迎的。巴拿马瑰夏咖啡生长在巴拿马西部的奇里基省的高海拔地区，该省与哥斯达黎加和太平洋接壤。

近年来，瑰夏咖啡豆的需求量很大。部分原因是在2004年的巴拿马最佳咖啡拍卖会上翡翠庄园凭借着瑰夏咖啡独特的口味让所有大评估者大吃一惊，瑰夏咖啡一举成名。如今在很多咖啡师比赛和冲煮比赛中你都能看见瑰夏咖啡的身影。事实上，瑰夏咖啡师冠军的首选咖啡豆，屡获殊荣。

翡翠庄园瑰夏咖啡豆

但值得注意的是，现在的巴拿马地区的瑰夏咖啡

瑰夏村的瑰夏咖啡豆

以前街的瑰夏村的瑰夏咖啡和巴拿马翡翠庄园的瑰夏为例。

你会发现巴拿马瑰夏和埃塞瑰夏的豆型完全不同，巴拿马地区的瑰夏咖啡的目数会更大且豆子两端会有尖尖的突起。相比之下，埃塞俄比亚的瑰夏咖啡则豆型更小更圆润。风味上来说，巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆敢想的时候会有精致的茉莉花香，口感上是各种水果和蜂蜜的甜感，尾韵上是令人舒适的茶感。整支咖啡非常平衡，即使低温的时候酸指也不会非常尖锐刺激，是非常舒适的。而埃塞俄比亚瑰夏村的瑰夏咖啡豆虽然也会有花朵的香气，且甜感突出，但是缺乏醇厚度，相比翡翠庄园的瑰夏咖啡不够饱满厚实，低温之后的表现也不如巴拿马瑰夏。

我们经常会听到红标、绿标、蓝标、金标……瑰夏，不少人就将这些标识认做是瑰夏咖啡的等级

瑰夏村的庄园者就受其启发，金标（稀有）、红标（种植者储备）、绿标（单一风土）、茶卡，不仅是等级划分雷同，精细的区块的划分指出了每一个区块不同的风味展现。

瑰夏咖啡的风味一直都精品咖啡津津乐道的，除了上面前街说到的与咖啡生长环境和基因有关之外，前街认为与最后呈现在消费者面前的咖啡冲煮环节也是紧密联系的。让世界冠军和咖啡爱好者分别冲煮同一款咖啡，其风味应该也会有非常大的差异。因此不少前街的顾客会选择到前街门店和瑰夏咖啡，他们认为自己在家冲煮是一种暴殄天物的行为。

了解前街咖啡的人都知道，前街出品咖啡的标准冲煮水分比例是1:15.但是瑰夏咖啡前街会使用1:16的粉水比。主要的原因是前街认为瑰夏咖啡豆的风味强烈，过度集中会使让人品不出每一层想表达的风味。拉大粉水比“稀释”咖啡，使整体变得更加柔和，风味得到更好的延展。

这里以前街新上架的巴拿马努果庄园的瑰夏咖啡为例，该庄园在翡翠庄园的隔壁产区沃肯。其年降水量会比伯基特地区少，但是该产区位于巴鲁火山的西面，不仅如此其自然地理位置坐落在中美洲最大天然雨林保护区，.虽说如此，但是由于夜间温度低，风大、雨大的原因，使咖啡的身缠效率低下，但因祸得服，庄园住也解释道正是因为生长速度慢，导致咖啡的整体风味非常浓郁更加强烈，会有明显的水果甜感。这可能是因为来自大西洋穿过巴拿马山脉的寒流对咖啡豆的作用。