Just For Fun 每个人都可以玩的爱乐压咖啡

　　回到香港之后，他对当天的爱乐压咖啡念念不忘，便买了爱乐压工具自学。当然他上过咖啡课程，也曾在澳大利亚咖啡店工作，有了基本功。“它的门槛不高，需要的工具少，只要一个手冲壶，连磅也不太需要，因为本身有刻度。”更有趣的是它结合了两种冲煮方式，一开始是热水和咖啡粉一起浸泡，就像法式压壶的原理。到了冲泡阶段，就利用活塞的压力将咖啡过滤，又有点似特浓咖啡机。

　　每个人都可以登上舞台

　　比赛当日咖啡师各有奇谋，有人自备磨豆机，或用不同研磨度的咖啡粉等。他贯彻“刀仔锯大树”的个性，用尽大会提供的器具，只是自备水和一个冰袋来冰咖啡豆，因冷冻咖啡豆可令研磨度更一致。他不慌不忙地慢慢冲，“做多一个步骤就多一个错的机会。”结果第一次参赛就拿到了冠军，胜过不少全职咖啡师：“AeroPress是很个人的，每个人都可以站上舞台。”

　　不过，在香港咖啡店喝爱乐压咖啡的人始终较少，因大家觉得那是在家中都冲到的咖啡。他认为爱乐压轻便易用，变量也少，不用时刻看顾，或者更适合带到市集去，让咖啡师一边冲，一边与客人交流。

　　咖啡手札

　　homan516@gmail.com