尼加拉瓜咖啡庄园水之睛庄园不沾水日晒处理法玛莎耶萨风味描述

品种：Marsellesa

海拔高度：1,450公尺

处理程序：不沾水日晒法

栽种面积：35公顷

杯测报告

干香：甜花香、莓果类香气、巧克力香、陈皮、沉香

湿香：橙果甜香、榛果香、奶油香气、巧克力甜香、香料甜

啜吸：喉韵甜感明显、果酸明亮、莓果酸香、发酵酒香、苦巧克力、热带水果风味、花香、焦糖、香草，甜度极高的特殊品种。

Marsellesa玛莎耶萨

这是一支由中美洲尼加拉瓜当地发展出来的新品种。

直到2012年，Marsellesa品种才开始建立具商业规模的种植用地。

从一千多年前，阿拉伯人就以日晒法处理咖啡。日晒法因使用阳光来干燥咖啡果实，故又称「自然干燥法」。

不沾水日晒法－与众不同的特殊处理步骤

极致三阶段选豆

庄园农夫长年丰富的经验，手工采摘成熟红色果实；采收下来的果实，经过三次严格挑选，再精选出扎实、成熟饱满的红色果实，即予以天然阳光日晒，整个过程“完全不”过水，果甜丝毫不流失。

日晒干燥

不论任何的处理法，在进行日晒的期间，入夜后还要再盖上一层防水布阻挡夜露。

脱壳

出口时，日晒干燥的果实再以去壳机打掉干硬的果皮、果肉和羊皮层。

手选与分级

手工挑选瑕疵豆，经由我们至少“五次”的手挑要求，严选出SHB极硬等级咖啡豆。

日晒法的优点

处理得宜的日晒豆，豆子被包覆在果肉内自然干燥，吸取果实精华，所以果香浓郁，甜感重，醇厚度高。

日晒法的缺点

受制于天候条件：此法最怕遇雨回潮，气候好坏影响豆子品质甚巨，且花费的时间较长；

处理不当，容易混杂过多的瑕疵豆或杂质。

不沾水日晒豆

独特、与众不同，甜度完全不流失，外观几乎没有任何缺损，如同aroma精品咖啡一直以来所承诺的品质。