危地马拉法汉尼斯圣加百利庄园咖啡手冲怎么不酸_咖啡比例怎么算

法汉尼咖啡历史

火山浮石土壤、高峻海拔、丰沛雨水、多变湿度、以及一座活火山塑造出此产区的个性。

海拔高的高原接受来自低地的潮湿空气而形成笼罩整个下午的云雾，雾气与高山冷风的结合让空气保持新鲜且潮湿，为生产优良咖啡创造出一个理想的微型气候。

干季拥有强烈的阳光。尽管早晨经常有云雾与露水，但水气随即迅速蒸发掉，使得整个法汉尼斯高原几乎采用日晒干燥。

如何把危地马拉咖啡【法汉尼斯圣加百利庄园】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【法汉尼斯圣加百利庄园】参考：

危地马拉咖啡【法汉尼斯圣加百利庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。