18世纪在世界咖啡市场上独领的 印尼西爪哇咖啡豆介绍
作者：笔记咖啡
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西爪哇省，是印度尼西亚一级行政区。位于爪哇岛西段，北临爪哇海，南滨印度洋，包括近海岛屿，面积46，300平方公里，爪哇的气候类型为热带雨林气候，终年炎热而潮湿。沿北部海岸的平原地带温度最高，山区则凉爽得多。高湿度常常形成使人衰弱的气候。
Aromanis爱缦妮庄园
Aromanis“爱缦妮”是印度尼西亚特有的传统甜食小点，是用面粉和糖的基本原料制成的点心制作而成的在这里用Aromanis来命名这款咖啡，表示这款咖啡豆犹如棉花糖一样的口感。
海拔：1400-1600m
种植园基本上都在海拔1400米以上，辅以当地典型的火山质土壤，造就独特风味。
品名：印尼西爪哇蜜处理
产区：西爪哇铁古拉山
品种：S795
处理方式：日晒蜜处理
风味：芒果、红酒、桃汁、强烈的果香、带梅子及菠萝蜜风味、干净而清甜的回甘。
日晒+蜜处理，这整个复杂高风险的过程唯一的目的就是为了创造更为复杂丰满的味谱。体现这款豆子复杂血统带来的美妙感受。
从S795复杂的身世可以看出这是一款人工选择的杂交品种，血液中带有Typica和liberica的血统，多年的精心育种造就目前独特的风味。
炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟焖蒸后调火力160度，风门不变，炉温165度调一次火力，降到130度，烘至5‘35”，温度152度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，风门调4；
前街咖啡杯测的口感
干香：浓郁的花香、干果香和红酒香
酸味温柔不明亮，保持在各种复杂的水果味之下，不失优雅。
前街咖啡认为这款豆子的主要特色在于它复杂的甜味和果香，与同样以花香着称的非洲耶加雪菲相比，水果味更明显是其主要特色。它的味谱偏向芒果、波罗蜜类这些口味较重的热带水果，复杂沉稳，同时独特的蜜处理手法带来隐约的红酒韵味。这款豆子是甜味非常突出的一个典型代表，即使放在全球咖啡谱系中也是当仁不让。
位于西爪哇的Sunda产区的农户依旧保持着每家每户小量栽种、处理，再售卖给生豆商的模式。也正是这样一种小户种植、处理的模式，在咖啡品种杂交、变异的高速发展时代，西爪哇依旧与世隔绝般的栽种着早期荷兰统治者移种在这里的原始Typica树种。处理过程与苏门答腊特色。我如此细致的描述这些处理的过程是因为还不清楚土壤和大气与非同寻常的处理技术以及三阶段干燥各自在何种程度上影响着林东与曼特宁系咖啡的特色的形成
【杯测】：92分
【风味】：芒果、红酒、桃汁、强烈的果香，带梅子及菠萝蜜的风味，干净而清甜的回甘
印尼当地喜欢喝咖啡的年轻人有所增加，使咖啡国内消费迅速上升。由于国内咖啡售价比咖啡出口价格平均高20%-30%
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