目前最重要的咖啡豆，主要来自两个品种，即“阿拉比卡”(Arabica)种及“罗布斯塔”(Robusta)种。这两种咖啡豆的生长环境、栽培方式、形状、化学成分，甚至生豆的加工方式都有所不同。一般而言，品质较好、较昂贵的咖啡豆，都来自阿拉比卡种的咖啡豆。
