哥斯达黎加塔垃珠产区-SHB水洗处理咖啡豆

Tarrazu

　哥斯达黎加塔拉珠水洗处理

　　哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。

　　优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。

优良的哥斯达黎加咖啡豆被称为＂特硬豆＂，它的分类标准为：　　

咖啡生豆較小，瑕疵豆在2%，表面有些蜜，翡翠綠代表是高海拔慢速生長的新鮮咖啡。

生豆信息：

观察咖啡生豆的中间线，中间线打开的越开，咖啡豆的密度越小。如果咖啡豆中间线为闭合状态其密度会较高。

　炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟后调火力160度，风门不变，烘至5‘35”，温度152度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至130度，风门变4；

杯测报告：

　　干香：花香、奶油香、柑橘、柠檬、甘蔗甜　

　　湿香：太妃糖甜感、白葡萄、野莓果　

　　啜吸：布林、甜橙、水蜜桃，柚子、果汁感，天然的甘甜，细致的口感，整体完美而平衡。

欧美流行的搅拌焖蒸法

适合浅烘焙的咖啡豆

至于冲煮方式，手冲和虹吸冲泡为最佳。

水粉比接近1：15

27克水闷蒸，闷蒸时间为28s