巴拿马 波魁特 情圣庄园瑰夏日晒精品咖啡豆风味口感香气描述
风味叙述:
浓郁沁鼻的桃子酒香气、草莓、百香果香气
与特有的细致花香与佛手柑,
国家 巴拿马(Panama)
生产者 Osorio家族第二代兄弟
处理法 日晒
品种 艺妓(Geisha)海拔1500米至1675米
情圣庄园占地约12.5公顷,
在巴拿马当地是微型的小型庄园
(比起上期介绍的极光庄园31公顷更微型),
根据庄主的口述指出,其中8.5公顷,
栽种品种从常见的堤比卡(typica)、
2008年后少数的地段开始栽种艺妓品种(Geisha)的咖啡,
目前已经占比将近一半的数量;
庄园海拔高度约1500米至1675米之间,
除了咖啡栽种地以外,另外还有3.5公顷的原生林与各类果树,
包含了高山的柏树、松树和尤加利树,
是典型的自给自足的庄园范例。
情圣庄园最广为人知的便是在2011年的最佳巴拿马竞赛
杯测分数高达92.3分,
不但击败了在当时最具有指标性且连年夺冠的翡翠庄园,
标金更是突破当年的最高纪录来到每磅70.25美元。
其后几年的优秀成绩已经不计其数,
连年入围了最加巴拿马的最终竞赛批次,
包含了2012的水洗艺妓组的第5名,
2013的水洗艺妓组的第10名,
2014的水洗艺妓组的第12名,
2015的水洗艺妓组的第14名。
在今年八月,情圣庄园庄主特地来访来台湾举办杯测会,
过程中Efraín也与我们分享了许多心路历程,
例如品种间的风味差异,
处理法上的细节流程,庄园当地的天然气候条件等等,
从这些都可以感受到庄主本身对于一个咖啡事业的热情与执著,
今年圆石咖啡取得庄园内的全部系列作,
同时推出五款拥有不同品种或是处理法的生豆,
每只都是不可多得的精彩作品,千万不能错过
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
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有些事必须向大家说明,
咖啡豆是农产品,
会因每年气候变化而有点差异,
如果觉的有点差异,请见谅!
下次可考虑其它的咖啡豆。
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生豆的外观越翠绿表示水份越多,
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少,
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有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
烘培过程有许多技巧,
相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。