阿拉比卡咖啡豆水洗，日晒是什么 阿拉比卡咖啡豆基本入门知识

　　独立咖啡馆或自家烘焙咖啡馆这些年也如雨后春笋般冒出，慎选真的了解且关心咖啡品质的店家才能享受高品质的阿拉比卡咖啡。

　　水洗式

　　采收的咖啡果实放入流动的水槽，将浮在水面有瑕疵的果实去除后（如图1），捞起果实放入果皮去除机剥除外皮（如图2），脱皮后的果实再放入水槽，筛选掉浮在水面上的劣果，去皮后的咖啡豆会附著黏液，因此要浸泡一晚发酵，使黏液于水中分解，再以清水搓洗数次至果肉不黏滑（如图3），接著将果肉晒干数日（如图4），干燥后以脱膜机脱除咖啡豆上晒干的薄膜即完成。

　　日晒式

　　将咖啡果实平铺于阳光下曝晒，每2小时需翻动一次果实，才能日晒均匀，依日照程度一般需晒约2——3星期，以湿度计测量，果实的含水量低于12％即可进行脱壳，日晒豆脱壳时即可一次去除外皮和果肉的外膜，脱壳后咖啡豆即完成，其果香味较水洗式的浓郁。