咖啡+啤酒，咖啡馆需要创新才是出路？！

　　同样位于圣地亚哥市的AleSmith公司，不久前曾尝试用Speedway烘焙公司的咖啡豆来酿造黑啤。他们把咖啡豆放在波旁酒桶中加入黑啤酿造，结果出乎意料，咖啡、黑啤和波旁酒三者的味道很好的融合在一起。与他们不同的是，ModernTimes是先将生咖啡豆贮藏在波旁酒桶中熟化几个月，利用生咖啡豆极易吸附周围环境气味的特性，吸附原有酒桶的味道，使咖啡生豆改变原有风味，带上酒桶的味道，然后再将咖啡豆倒入啤酒当中。

　　这听起来有点不可思议，但真正具有挑战精神的烘焙师会根据不同酒的特点，来选择不同的酒桶贮藏咖啡生豆，并在烘焙的过程中想尽办法让咖啡豆保留酒桶的各种味道，因此，制作出来的咖啡也就带有浓厚的酒香和橡木香气，这样的咖啡豆自然也受到咖啡爱好者的追捧。

　　在咖啡传播的历史锅中，咖啡馆和酒吧似乎一直是水火不相容，因为酒吧比咖啡馆出现的造，新来的咖啡馆一般被酒吧认为是竞争对手，抢走了酒吧的客人。特别是在十八世纪的英国伦敦，因为咖啡馆不许女性出入，导致伦敦男女两性之间的咖啡大战。但是，咖啡馆和酒吧一样在世界各地生根开花。如今，若是在咖啡馆里能喝到啤酒，在酒吧里也能喝到咖啡，受惠不仅是咖啡馆主和酒吧经营者，对消费者来说更是一件美事?咖啡啤酒，创新才是出路。

　　奔跑吧，兄弟们!

　　来源：黄伟精品咖啡烘焙博客