一篇文章读懂耶加雪菲咖啡历史和为什么备受追捧

热爱非洲咖啡的原因有很多，特别是埃塞俄比亚咖啡。埃塞俄比亚的咖啡行业沉浸在历史，传统和事实与历史小说的丰富融合之中。从卡尔迪和他的蚂蚁山羊的故事，到咖啡爱好者所说的“Yirgacheffe”的虔诚口气，埃塞俄比亚咖啡唤起纯粹的咖啡浪漫。来吧，说出来。它从舌头滚落。

我们很高兴这是改变！现在是自然加工的埃塞俄比亚人在阳光下度过时间的时候了（这当然很有趣，因为天然加工豆已经在阳光下花了很多时间）。

如果做得对，自然加工的豆子保留了一吨的水果味道，并且经常带有愉快的酒样酸度。他们可以是强有力的，非常甜，建议各种新鲜的水果沙拉风味。天然的埃塞俄比亚咖啡可以像哈密瓜，樱桃，葡萄，酸橙，青苹果，甚至桃子的味道。它们体重较重，口感柔滑，如天鹅绒或糖浆般的蜂蜜质地。他们有分量，辣味，味道更像来自地球。然而，自然加工可能会非常棘手，而且这也是一个声名狼借的地方：糟糕的干豆味道酸味或发霉，或变脆，不适合烤制。干燥过程可能是确保优质绿色咖啡豆最重要的一步。

20世纪70年代，埃塞俄比亚引进了湿法加工，而Yirgacheffe是第一个湿加工厂的所在地。在洗涤过程中，将豆浸入大桶水中浸泡，直至水果和粘液脱落，然后将豆类烘干。这从豆类剥离传统，酒类果味，或发酵的味道，结果在众所周知的水洗Yirgacheffe杯：一个清淡的柑橘和花香的清淡的身体。现在，洗衣机对非洲的内容投资是非常昂贵的，不仅在成本方面，而且还包括处理咖啡所需的大量的水，以及处理废水的基础设施。请记住，我们正在谈论埃塞俄比亚，那里的水资源并不丰富。鉴于这种，很少种植者浪费他们的时间来湿处理低质量的豆类。相比之下，通过湿法加工厂的豆类受到更现代化的方法，教育和监督的支持：更多的标准化和质量控制加起来更加一致的产品。这些新洗过的Yirgacheffes可以作为一种特殊产品首次“上市”到世界上，咖啡爱好者拥抱他们。精致的水洗Yirgacheffes飙升到突出，而传统的自然，仍然相对未知，仍然是商品。第一次作为专业产品到世界各地，而咖啡爱好者也接受了。精致的水洗Yirgacheffes飙升到突出，而传统的自然，仍然相对未知，仍然是商品。第一次作为专业产品到世界各地，而咖啡爱好者也接受了。精致的水洗Yirgacheffes飙升到突出，而传统的自然，仍然相对未知，仍然是商品。