从汤匙演进到气流式烘焙 烘焙器具演进史

　当人类发现咖啡种子具有特殊迷人风味开始，就是咖啡历史的开端。这个时间是让咖啡豆从以往只有东非洲、阿拉伯南部地区用来当作药用草药，摇身一变成为世界上最受欢迎的一种饮品，是当今全世界交易量仅次于石油的经济货物。

　　再者，咖啡风味的调味品(无咖啡因的)也是食品加工中最重要的一种口味，举凡糖果、蛋糕、软糖等在调配味道时，咖啡味都是一项不可或缺的要角。即使是对于咖啡因敏感的人，大多数也还还宁可选择低因处理过的咖啡来饮用，而较不偏向饮用其他无咖啡因的替代饮料。

　　以咖啡叶泡茶及咖啡果肉调味品

　　在十六世纪之前，咖啡究竟是如何饮用，现今的我们只能够凭空想象;不过借由一些史料记载，仍可从一些非洲咖啡原生产地的社区中略知一二。

　　像在伊索比亚的部落，人们会将咖啡树的叶子拿来制作成茶饮用;另外，也有其他的记录显示，有些地区会直接嚼晒干的整颗咖啡果实、将果肉拿来做蛋糕、浸在水中炮茶、把成熟的果肉压碎加入饮料中恩，或是直接将黏碎过的咖啡种子包在动物的脂肪中一起食用。

　　揭开咖啡典故的神秘面纱

　　到底是谁首先想到要将咖啡树的种子拿来烘焙?又为什么?