萨尔瓦多HIU哈拉尔咖啡手冲水粉比例怎么计算_怎么冲HIU哈拉尔

海拔：1800m

品种：哈拉尔原生种

烘焙度：中度

关于豆种

将来自非洲埃塞哈拉尔地区的原生种咖啡，种植于中美洲的萨尔瓦多，采收处理后的滋味有着极为不同的表现，风味相当特别且有趣，值得尝试——

此批引进哈拉尔原生种咖啡豆，农夫把完全成熟的樱桃去掉外皮后，在黏土的晒豆场上干燥，同时不定时翻转咖啡豆以确保完全干燥。

关于HIU计划

HIU计画建立完整的生产链，让每批产出具有可识别性，可受追踪：用杯测建立品质及批次的分级，以50磅(真空后盒装)或100磅(GrainPro内袋)为单位的特殊包装，维持每一批次的可追溯性，并提供烘焙者咖啡风味档案与生产者资讯。

如何把萨尔瓦多咖啡【HIU计划哈拉尔】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【HIU计划哈拉尔】参考：

萨尔瓦多咖啡【HIU计划哈拉尔】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。