星巴克巴西咖啡-IP庄园|星巴克咖啡种类|星巴克单品咖啡
作者:笔记咖啡
发布时间:
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巴西咖啡,世界最大的咖啡生产国
同时
也是世界精品咖啡的引导者
现在,精品咖啡的变化越来越快。
为了适应改变,除了烘焙师、咖啡师外,源头的咖啡农们也需要尝试新的思路。
对于习惯使用巴西半日晒法的IP庄园来说
改变,亟待发生!
一。IP庄园
产区:拉美·巴西
品种:黄波旁
风味:花的芳香伴随着梅子和黑巧克力般的风味以及蜂蜜般的甘甜
搭配食物:香橙和柠檬片
海拔:1100-1450米
二。咖啡豆信息
品种:黄波旁
加工方法:水洗法
海拔:950——1200m
描述:柔和的酸度,红苹果、榛果的风味
四。冲煮分享
Ming建议使用咖啡压滤壶、Chemex、爱乐压、Espresso等方式制作。
①咖啡压滤壶:正常制作
描述:酸质柔和,红苹果、榛果风味叫明显,余味较好。
②六杯量Chemex:30g粉,水粉比16:1,从注水开始即计算焖蒸时间,焖蒸水量60g,30s开始第二次注水至360g(时间点48s),1min18s开始第三次注水至480g,2min20s——25s截断。
描述:酸质柔和干净,红苹果、榛果风味明显,余味较长,甜感较好。
前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。
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