帕卡玛拉︱日晒豆 日晒帕卡马拉和水洗的有什么风味区别？

　　品种：Pacamara

　　处理程序：不沾水日晒法

　　杯测报告

　　草植物、热带水果、巧克力、香料甜等多样性的口感变化，很少有咖啡品种既可

　　有明亮果酸却又有浓郁的甜感；但就跟其他大型豆子所面临的状况一样，就是产

　　量相对稀少。

　　「自然干燥法」。

　　不沾水日晒法－与众不同的特殊处理步骤

　　极致三阶段选豆

　　庄园农夫长年丰富的经验，手工采摘成熟红色果实；采收下来的果实，经过三次严格挑

　　日晒干燥

　　咖啡果实采收後，经由自然干燥法使之干燥，原本鲜红色的咖啡果实会因此变成黑色的Dry

　　不论任何的处理法，在进行日晒的期间，入夜後还要再盖上一层防水布阻挡夜露。

　　脱壳

　　出口时，日晒干燥的果实再以去壳机打掉乾硬的果皮、果肉和羊皮层。

　　手选与分级

　　日晒法的优点

　　处理得宜的日晒豆，豆子被包覆在果肉内自然干燥，吸取果实精华，所以果香浓郁，甜感重，醇厚度高。

　　日晒法的缺点

　　受制於天候条件：此法最怕遇雨回潮，气候好坏影响豆子品质甚钜，且花费的时间较长；

　　处理不当，容易混杂过多的瑕疵豆或杂质。

　　不沾水日晒豆

　　独特、与众不同，甜度完全不流失，外观几乎没有任何缺损，如同aroma精品咖啡一直以来所承诺的品质。