咖啡辅料概述

一、咖啡伴侣

二、牛奶、奶油类

通常人们在喝咖啡的时候喜欢加糖和牛奶，或者奶油。选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。

2、发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。

3、炼乳：把牛奶浓缩1-2.5倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。

4、牛奶和奶精：牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。在咖啡中加入鲜奶油，表面若出现羽状的油脂，这是因为高脂肪的鲜奶油，一但加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时，所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。

三、糖类

咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的份量多寡，会创造出完全不同的味道。糖粉：它是属于一种精制糖，沒有什么特殊味道，易于溶解，通常以5-8克的小包裝便于使用。价格较一般糖稍高些。

方糖：为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多以8克小包装以便每次使用。

黑砂糖：这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于爱尔兰咖啡的调制。

冰糖：呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗粒方便用于咖啡或加味茶等饮品。

咖啡糖：专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。

四、其它辅料

咖啡依各地民情与喜好不同，故有许多不同的饮用方式，同时为了增进咖啡的美味，而使用各式各样的添加物。用于风味咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的新享受。

1、香料：以肉桂(分成粉状或棒状)、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。

2、水果：柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。

3、酒类：白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。