日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程

日晒,水洗,蜜初级方式的不同之处与过程

果胶：在果皮里边流淌着咖啡果的果胶，胶状物质包围着两颗种子。由于富含胶质和糖分，有时它也被称为蜜。（果胶可以在大多数果实中发现，它并不是咖啡果独有。）

内果皮：在果胶之后，还有一层细胞膜保护着两颗咖啡豆。内果皮在日晒之后，外观和质感都与牛皮纸相似，又称“牛皮纸”。

银膜：在内果皮更进一层，还有更薄的一层膜包裹着种子。这层膜被称为银膜是因为它有稍微的银色光泽。这层银膜会在烘焙的时候被除去。如果你曾注意到掉落在地上的咖啡豆，在烘焙程序中，通常或多或少的银膜都没从咖啡豆被分离出来。

咖啡豆：你会发现基本上每颗咖啡果里边都包含着两颗咖啡豆（圆豆与众不同的是，它在咖啡果里只有一颗并且是圆形豆。通常在所有咖啡中，大概只有5%才会产出圆豆）。我们收到它时会进行干燥以及去皮，为烘焙做准备。