自家烘焙之精品咖啡（八）哥斯达黎加

　　用什么词来形容哥斯达黎加呢?

　　纯净。

　　柔和。

　　均衡。

　　——这款来自中美洲的豆子有着任何豆子所无法具有的纯净的口感，纯净得没有任何杂味，而这种纯净在入口时更多地转化为一种柔和和均衡，包括它浓郁的果香，都是清新明快的调子里透着水果天然的酸酸甜甜。有着“中美洲花园”“中美洲瑞士”之称的国家，哥斯达黎加不论是从政治，经济和社会各方面发展程度上都远远高于中美其他国家，它是世界上少有的不设军队的国家之一，再加上加勒比海和太平洋沿岸的美丽景色和宜人气候，这里吸引了大量的旅游者，主要以欧美游客居多，旅游业，服务业和农业是其主要产业。值得一提的是哥国是继厄瓜多尔之后世界第二大香蕉出口国，而继香蕉之外第二大农产品就是咖啡了。

　　哥斯达黎加是世界著名精品咖啡产国之一，这个国家曾经立法规定只有阿拉比卡种才被允许种植，而且通过一些优惠政策及严格的检验及等级评定标准，使得哥斯达黎加的咖啡能够保持优秀而稳定的品质。近年来，哥国的咖啡生产更趋向于生态农业，涌现出更多绿色精品庄园。

　　咖啡生产信息味道特点

　　地区：Tarrazu

　　高度：1650米

　　City+的烘焙会体现出更高的醇度和更强烈的巧克力风味，水果香气也会更多地表现为干果香。

　　虽然规模很小，但他们一直努力保持高的品质。在这里咖啡从育种到收获都受到悉心照顾，他们还利用很多新的种植技术和先进耕作工具以提高咖啡生产，手工采摘的咖啡果实都经过百分百的高架床日晒干燥处理，更完整地保持了咖啡丰富的果味和美好的醇度。虽然产量很小，但他们的品质绝对是无可挑剔的。

　　绝佳的品质早就了该款豆子绝佳的味道，烘焙度从high到city+，随着程度的改变风味会从偏酸明亮转向更多的甜和更厚实得口感，但唯一不变的是其入口的纯净及融化到口中的极度柔和均衡。

　　杯评记录

　　烘焙度：city-烘焙日期：2009.10.26

　　等级：SHB加工方式：水洗，日晒标志：

　　味道评价：

　　香气酸度苦味甘味均衡度醇度余韵综合

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　　综合评价：

　　清新明快的果香，入口极度纯净，味道均衡，非常纯净清爽的余韵

　　味道特征：水果香气，极度均衡柔和

　　在哥斯达黎加，很多咖啡园也同样作为生态旅游地对旅游者开发，在这个没有死刑和军队的国家，在这个有着多座景观奇特的活火山和加勒比海风情独特的国家，来一场别有情趣的咖啡之旅，是多少咖啡爱好者梦寐以求的乐事啊!