巴布亚新几内亚咖啡西格里庄园AA咖啡杯测特点与烘焙程度描述介绍

巴布亚新几内亚，这一款咖啡是来自于Sigri种植园，位于巴布亚新几内亚西部高地省的Wahgi山谷，建于20世纪50年代，随着Sigri在国际上被公认为生产的咖啡等于世界上最好的咖啡，迅速赢得了声誉。超过20年。所有种植都是阿拉比卡咖啡，专注于Typica品种，源自从牙买加蓝山杂草砧木引入巴布亚新几内亚的种子。该农场位于海拔5000英尺处，主要作物于5月至7月收获。所有的生长和加工实践都遵循多年来经过充分验证的系统，并坚持在每个阶段都达到最高标准和质量。

Sigri咖啡经过严格的湿法工厂生产。质量控制始于现场;手工采摘咖啡樱桃，仔细检查均匀度;它必须是红色且完全成熟，这样才能在樱桃中正确平衡糖和酸。然后在采摘当天将这种选择的樱桃制成浆状。发酵过程延长三天，每24小时通过洗涤破碎。然而，与其他经过洗涤处理的咖啡不同，Sigri的工艺是通过在水中再浸泡一天来实现这一过程，从而创造出独特的风味特征。

所有Sigri咖啡都经过晒干以进一步增强风味。接下来是仔细调理，脱壳，分级和手工分拣。以水土保持为重点，种植园是鸟类和生态友好型。他们采用“中密度遮荫”策略，使用两种遮荫树来保护咖啡植物和田地。这不仅促进了咖啡果的成熟，而且还为至少90种鸟类提供了栖息地。

杯测特点：独特的风味配置有烟熏，山核桃背景音符，让人想起更好的牙买加咖啡。分层，精致的甜味。这是最好的PNG咖啡的一个例子。

烘焙笔记：我们一直在第二次裂缝开始之前停止烤肉。我们发现这种烤肉水平具有显着的身体，但是出现了明显的山核桃味，酸度也是如此。咖啡也能够稍微变深，变成第二裂缝。在Behmor上尝试P2或P3。