卢旺达 凯伦葛拉西亚处理厂 红波旁 水洗 卢旺达咖啡风味特点介绍

　　以及类似黑醋栗的莓果类风味。

　　凯伦葛拉-西亚处理厂位于卢旺达西南部，距离基伍湖南岸不远的绿色山丘。

　　他们手工采摘成熟的咖啡樱桃，通常用头顶篮子装载，偶尔骑自行车或卡车运送到清洗站。

　　西亚处理场由乔纳森•津达纳领导，他的职业是农学家，卢旺达最有经验的经理人之一！

　　在收获的季节，处理厂会雇佣约100名员工，通常从三月持续到七月。

　　一旦咖啡樱桃交付给西亚处理厂，他们会精心手工排序，以确保只有红樱桃被接受。

　　然后，他们会选在当天-大部分是晚上-进行果肉刮除，使用划分豆成三个等级的机械碎浆机。

　　去除果肉后的咖啡会发酵过夜（约12小时），然后使用浮选渠道重量再次筛选咖啡，重新分级（最重被认为是最好的）。

　　然后将咖啡豆再另外浸泡24小时，然后在干燥程序前进手工挑选，

　　这最后一项任务都是由经验丰富的妇女完成的，是最重要的质量控制。

　　挑选后的咖啡豆移动到架高的棚架-非洲床上。

　　阳光下，他们在那里反覆地翻开和分类这些咖啡，以此确保干燥均匀，消除任何损坏或瑕疵的咖啡豆。

　　并在带壳的状态下存储，直到它们准备出口。

　　咖啡从采收樱桃果开始就会配上一张记录纸卡，记录著收获日期和级别（A1，A2等）。

　　这种简单而有效的做法是在控制质量，确保批次的可追踪性的一个重要工具。

　　每一个季节，处理厂会捐赠咖啡多余的果肉，给周围的农民做为肥料，并建立使用IM技术的废水处理。

　　他们最近启动了这些项目的培训，以达到最佳农业方式的实践。这个处理厂是具有雨林联盟认证的。