介绍精品咖啡 阿拉比卡种 VS 罗布斯塔种

　　精品咖啡几乎都是阿拉比卡种或阿拉比卡的衍生种，唯一让罗布斯塔种咖啡豆和精品咖啡相关的是Espresso(意式浓缩咖啡)。在Espresso的综合咖啡豆配方中，通常会加入少量处理水准较高的罗布斯塔咖啡豆，增添配方的甜度和粘稠度。

　　精品咖啡概念的最早提出，主要是使其有别于纽约期货交易市场上的大宗商用咖啡。精品咖啡豆因其对种植环境比较挑剔，处理过程耗时耗力，因此产量通常很少。

　　从风味上说，两者最大的区别在于“大宗商用豆喝起来单调无奇，略带苦涩，必须加糖才好入口;精品豆则有明显的‘地域之味’，酸香甘醇极为厚实，加糖或奶精如同暴殄天物”(韩怀宗《咖啡学：秘史、精品与烘焙入门》)。

　　单品咖啡(Single-Original)是指采用单一产区、单一采收季的咖啡豆制作的咖啡。为表达不同产区的“地域之味”，精品咖啡往往以单品为主。也有以不同采收季或两个以上不同产区咖啡豆进行混合拼配的形式，这种称之为综合咖啡或混合配方咖啡(Blends)。

　　显然，单品咖啡或者是综合咖啡，和其是否是精品咖啡并无直接的关联。而且事实上，市面上大部分和精品咖啡名称无异的单品咖啡也不过是一些普通的廉价咖啡豆而已。

　　Espresso意式浓缩咖啡

　　Espresso是一项综合咖啡的艺术，它在拼配、烘焙和料理上都有一套完整独立的体系，可让人穷其一生研究它。以Espresso为基底，加入牛奶、焦糖、巧克力、奶泡等则衍生出拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)、摩卡(Mocha)、玛奇雅朵(Macchiato)等经典风味咖啡。现在意式咖啡馆风靡全球，林立街头，但是否能够喝到一杯“精品咖啡”，这又是与意式咖啡或Espresso这个名词无关了。