埃塞俄比亚瑰夏咖啡豆品种口感特点 埃塞瑰夏与巴拿马瑰夏有什么区别

埃塞俄比亚位于非洲东北，境内高原广布，平均海拔近3000米，被称为“非洲屋脊”，较大的纬度跨幅和显著的海拔差异，造就了各地气候不均。而瑰夏森林位于埃塞俄比亚西南，瑰夏咖啡得名于埃塞俄比亚的瑰夏森林。目前，前街咖啡的瑰夏咖啡以巴拿马和埃塞俄比亚瑰夏村的瑰夏咖啡为主，其中，巴拿马和瑰夏村的瑰夏咖啡风味表现最为出色。

前街咖啡在入手巴拿马瑰夏咖啡时，发现瑰夏咖啡的生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。经常有客人问前街咖啡哪里的瑰夏咖啡最好，或者是瑰夏咖啡豆什么标是最好的？前街咖啡会毫不犹豫的说，巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆！其中，巴拿马翡翠庄园中最好的瑰夏咖啡豆是红标。红标，也称翡翠特选，种植海拔在1600-1800米以上，杯测成绩90分以上，参与竞标。主要产自哈拉米约和坎纳斯维蒂斯两个产区。

前街咖啡认为绿标也非常不错，在杯测的时候发现，有时绿标的咖啡风味和红标简直是不相上下。绿标，也称私人收藏。主要种植海拔在1600-1800米以上，不参与竞标，主要产自哈拉米约和坎纳斯维蒂斯等不同地块的批次。

瑰夏咖啡购买之后该怎么冲煮呢？接下来前街咖啡分享一下关于瑰夏咖啡的冲煮方法：

前街绿咖啡在这里冲煮的是巴拿马日晒绿标，这是一款性价比非常高的瑰夏咖啡。前街咖啡一般采用出品咖啡时常用的三段式冲煮法。一人份的粉量为15克，采用1：15的粉水比例，水温使用91度，研磨度为中细研磨（20号标准筛通过率78%），滤杯采用V60。

首先，大家先把需要用到的咖啡器具准好后，就可以跟着前街来冲煮咖啡啦。第一步，先用30克的水进行闷蒸，在注水的时候不用使用太大的水流，不然会把咖啡粉冲散，起不到闷蒸的作用。在倒注入30克水的时候，时间刚好是10秒，然后静等20秒，当时间一共达到30秒之后，就可以进行冲煮瑰夏咖啡的第二步了。然后用小水流从中心向外缓慢绕圈注水125克，这时候的时间一共是一分钟左右。然后在等粉层下降后，就可以再一次注水了。第三步就是再次注水，等到总水量达到225克的时候，时间大概为两分钟，这时注水的动作就可以停止注水了。接下来就是等滤杯的咖啡液全部流进下壶后就可以移开滤杯了。不过还没结束哦，最后一个动作就是将盛放咖啡液的下壶摇晃均匀，使咖啡液的浓度均匀混合一起后，就可以喝到一杯美味的瑰夏咖啡啦！