咖啡生活网之黑咖啡与白咖啡有什么区别？

1.成份不同

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。所以说只要是咖啡豆萃取出来的，都可以算黑咖啡，当然为调和口味加少量的盐或糖，也算是黑咖啡。市面上主要有baird咖啡豆，拉瓦萨咖啡豆，illy咖啡豆等品牌

2.咖啡豆的制作工艺及产地不同

产地和烘焙工艺有所不同。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，时间是高温炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，令人回味无穷，香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火，低咖啡因，质纯温和，符合了现代人对健康生活的要求，而且口感滑顺，甘醇芬芳。咖啡豆主要是产于马来西亚的咖啡豆。

然而现在市面上的白咖啡的咖啡豆不限于马来西亚的咖啡豆，只要是白制作工艺，都自称是白咖啡。大多都不是产于马来西亚。