你知道什么是单层日晒慢速发酵法吗？

　　一般的日晒法，是将成熟的咖啡樱桃整颗在太阳底下曝晒（最传统的还是直接铺在地上晒…），咖啡种子会在日晒干燥过程中不断发酵，整个过程大约会落在一个月左右。

　　农场的主人Aman对罕贝拉庄园的付出是常人无法想像的。因为虽然这样的处理法能够保证咖啡豆的完美品质，但却也是最占空间也对产能最不利的生产方式，这样的方式延长了每一批次生产所需要的时间，采用这样的干燥工艺，不仅靠天吃饭需要气候配合，也要生产者愿意投入。Aman的努力在罕贝拉的品质上有了保证，细心的处理法及合适的环境气候造就了崇高的咖啡品质。

　　那么古吉产区在风味上与耶加雪菲有何差异呢？虽然都是埃塞俄比亚产出的咖啡豆，但两者品尝起来的风味却有些许的不同。耶加雪菲和夏奇索都具有水果茶的柑橘柠檬味，但在酸味上耶加雪菲较突出，而在甜味及厚实感却是夏奇索更胜一筹。尤其，在罕贝拉庄园以单层慢速的日晒发酵，让咖啡樱桃的果肉，能够完整的发酵，使得咖啡豆甜度更圆满了，酸甜的热带水果风味，甜味丰富，味道厚实，是非常容易懂的风味。温润的口感滑入口中，彷佛像温润的水果茶，带有水蜜桃的酸甜滋味。