埃塞古吉产区咖啡豆口感特点 衣索匹亚咖啡产区等级划分介绍

　　品种：衣索比亚古优原生种

　　烘焙度：浅烘焙

　　处理法：水洗

　　风味：一磨开像是咖啡花又像是鸡蛋花与柠檬香气便扑鼻而来，入口後甜美的杏桃引领开场，白柚与柠檬的酸香于口中飘舞，优酪乳的酸甜感增添层次感，最后再以香甜的荔枝与花香优雅收场。

　　国家：衣索比亚

　　生产者：阿利姆布卡托小农

　　海拔：2000-2100公尺

　　年雨量：约1500-2000mm

　　处理法：水洗，非洲式棚架干燥

　　这几年的发展也证实了古吉产区的兴起的确是衣索比亚近年发展的

　　重要趋势之一。除了所属较大产区的豆款，例如罕贝拉、夏奇索等，

　　也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款，为传统耶加雪菲产区

　　所不能及。更有甚者，在创新的处理法方面，也会有蜜处理批次，

　　一个重要热点。要了解衣索比亚的趋势，古吉可以说是不可忽略的

　　重点。

　　衣索比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为

　　Region、Zone、Woreda、Kebele，

　　大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，

　　本次推出的谷吉-夏奇索位於知名产区耶家雪菲东南方，

　　在行政区划分

　　属于区域型来源的咖啡生豆。

　　许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员，

　　生产咖啡的技术自然不在话下。

　　目前成员约有300名的农民，他们都是非常优秀并且充满经验与智慧的农民！

　　每个人平均可以采收1至2公顷的农地，

　　大多数以传统的日晒方式做处理，

　　沃卡合作社位于耶加雪啡产区内一个偏远的地区，

　　距当地咖啡集散地迪拉镇(Dilla)有75公里之远，

　　最初合作社由305名农民所组成，

　　种植面积约763公顷，

　　年产量近460吨，属於规模较小的农民合作社。

　　因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，

　　沃卡小农们还取得了欧盟认可的Skal有机咖啡认证。

　　这些咖啡不但拥有有机与公平贸易认证，

　　甚至有些咖啡是来自于高达2300公尺的咖啡树，

　　如此独特的风土条件，造就了这些衣索比亚独一无二的咖啡风味。