手冲巴西黄宝石蜜处理咖啡怎么注水_手冲巴西咖啡水粉比怎么算

巴西咖啡·黄宝石

此款巴西咖啡豆出自傍山庄园，它有着特殊金黄的果皮颜色，产量稀少，COE分数高达86分。傍山庄园是巴西南米纳斯州的巨型精品咖啡庄园，是巴西精品咖啡协会BSCA的成员之一。

品种：阿拉比卡

豆种：托帕奇奥

等级：17-18目

地区：巴西南米纳斯州

海拔：1200m

处理方式：蜜处理

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【黄宝石】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【黄宝石】参考：

巴西咖啡【黄宝石】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。