肯尼亚咖啡豆怎么冲好喝？肯尼亚咖啡产区特色风味口感特征

大多数肯尼亚咖啡种植在北部肯尼亚山和西南部内罗毕市之间的高地。该地区肥沃的火山土壤非常适合种植咖啡树。此外高海拔、温暖的气候和充足的降雨量是促成肯尼亚咖啡理想生长条件的因素。

肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500——2100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7次。肯尼亚咖啡的种植迷失类似于埃塞俄比亚，肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”（即外覆内果皮的咖啡豆）的状态送到合作社（“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态）。所有的咖啡都有收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平。

肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，肯尼亚生产高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界顶极的咖啡豆之ㄧ，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是严格的，而且透过出色的拍卖体系让咖啡豆价格提高帮助穷苦的咖啡农，并且透过农业教育使咖啡农的种植技术不断更新提升，进一步生产更优良的咖啡。这些标注有【AA】的咖啡豆袋表示品质顶级，肯尼亚水洗咖啡豆品质与售价是呈正比且非常稳定的，带有黑莓水果气息优质的肯尼亚咖啡产量很少，这些咖啡豆都源自外国公司创建于肯尼亚的优良咖啡庄园或是肯尼亚本国公司收购的优良咖啡庄园，是许多咖啡豆商收购的目标。

组织拍卖也是为了满足调配商的需求。这种拍卖会通常拍卖量较小（每宗３——６吨），有附有种植者标志的样品以供买家品赏。拍卖后，出口商按不同风味、不同质量及调配商所需的数量包装。这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商。

罕见的好咖啡──以其浓郁芳香和酸度均衡而闻名。

接下来前街就为大家冲煮一支肯尼亚咖啡豆，该咖啡的生豆信息如下：

肯尼亚阿萨莉亚AA

国家：肯尼亚

产区：锡卡

处理厂：Asali蜂蜜处理厂

海拔：1550-1750米

土壤：火山土

品种：SL28、SL34

处理法：72小时水洗处理

前街咖啡建议肯尼亚咖啡冲煮参数：

V60滤杯

水温91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）

肯尼亚咖啡怎么冲：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

肯尼亚咖啡特点口感：这支咖啡豆，前街认为酸度非常活泼。入口时浓重的焦糖风味，待温度降低之后，会有乌梅的独特口感，，酸质更偏向于柠檬。尾韵会有小番茄的甜感，整体干净。

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