而咖啡是他们主要的经济来源——收成后的生豆都交由合作社来处理后项事宜,但也有些是靠自己来闯出一片天,在公平交易组织里,也相当赞赏及推崇。
墨西哥种植有机豆最大面积,在官方资料显示中还是以Chiapas为主,除了Chiapas以外另一个值得推崇的产区是Oaxaca,有机会再将她介绍给大家。墨西哥咖啡协会的官方人员对外发言,我们的豆子在第二次爆烈点接触时,是最美好的时机。
杯测报告及基本资料
湿香:皮革香、坚果类香气、土壤香、茶香
啜吸:入口香前上扬直接,带花果蔬菜香,甜度适中,BODY佳,酸质轻柔生津感不错,后段带茶感中性
产区:Chiapas恰帕斯高原
处理公司:NKG
处理法:水洗发酵ˋ自然日晒